Harire

Türk mutfağı içinde Güneydoğu Anadolu mutfağının bende ayrı bir yeri vardır oranın yemeklerine aşığımdır. Zaman zaman yapmaya da çalışırım. Bloglarda bu yöreye ait yemekler olunca daha fazla incelerim. Örneğin sevgili Hilal yöresel yemekler yaptığında fotoğraflara dalar gider, hayran hayran seyrederim. Geçtiğimiz Mayıs ayında bu yöreye yaptığım gezide Mardin’de Cercis Murat Paşa konağında yediğim bir tatlı beni mest etmişti. Bunun ne olduğunu sorduğumda bana Mardin-Midyat yöresine özel pekmezle yapılan “Harire tatlısı” olduğunu söylediler. Dondurmayla beraber sunulan son derece hafif bu tatlı o zamandan beri hep aklımdaydı. Sıcak geçen Ramazan günlerinde hafif , serin ve farklı bir tatlı düşünürken birden aklıma o güzel tatlı geldi ve hemen ilk kez Harire’yi denedim. Dondurma ile soğuk soğuk yenen bu hafif tatlıyı iftar için sizlere de öneririm.
Malzemeler. ( 6 kişilik)
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
yarım tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
ceviz içi(istenilen miktarda)
sade dondurma
Hazırlanışı:
Pekmez, un, tozşeker, su bir tencereye konulur ve mikser ile iyice çırpılır. Orta derece ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Hafif kaynamaya başlayınca tarçın, yenibahar eklenir ve karıştırılır. Kaynayınca altı kapatılır ve kaselerin yarısına kadar boşaltılır. Üzerine ayıklanmış ve dövülmüş ceviz (dişe gelecek kadar büyüklükte olmalı un ufak dövülmemeli) konulur(istediğiniz miktarda koyabilirsiniz) Üzerine tekrar karışım dökülür. Hafif ılınınca buzdolabına konulur ve iyice soğuması beklenir. İyice soğuyunca buzdolabından çıkarılır ve üzerine sade dondurma konulup, soğuk soğuk servis edilir.
AFİYET OLSUN

August 30, 2010. tatlı, Türk mutfağı.

34 Comments

  1. umutluhayat replied:

    ellerine sağlık handancım.çok güzel görünüyor.değişik bir tatlı.bende farklı yörelerin ve farklı ülkelerin yemeklerinie çok ilgi duyuorm.sevgiler

  2. mine replied:

    bir tatlı daha öğrenmiş oldum teşekkürler, ellerine sağlık

  3. Cafe Pepela replied:

    Yöresel tatlara müthiş bir tutkum var.Pekmeze de bayılırım,harika görünüyor canım,ellerine,gönlüne sağlık..
    Sevgilerimle

  4. Fatoş Öztürk replied:

    Çok değişik bir tatlı ellerine sağlık.Sevgiler…

  5. www.sendepisir.com replied:

    Tarif oldukça değişik geldi. Pekmez aldığım ilk anda deneyeceğim. Kolay gelsin, sağlıklı günler..
    sendepisir.com

  6. yemekaski.com seçil replied:

    ellerine sağlık değişik bi tatlı.. sevgiler..

  7. yemekaski.com seçil replied:

    ellerine sağlık değişik bi tatlı.. sevgiler..

  8. **kalpkurabiye**deniz** replied:

    canımm değişik bir tatlı güneydoğu mutfağını pek bilmiyorum ben ama bu tatlı pekmezseverler için birebir:))

  9. Eylem replied:

    yöresel yemekleri bende çok severim.bu tatlıya bizim oralarda da hatize derler.ellerine saglık.

  10. Saglıklımutfak replied:

    Canım benim süper bir lezzete benziyor. Evde kullanmadığım bir pekmezim var bu şekilde değerlendireyim bari. listeye alındı. sevgiler

  11. HamaratAbla replied:

    İftar sofralarınızı süsleyen “Fırında Tavuk Yemekleri”nizi bizimle paylaşıp, paylaşırken eğlenmeye ve eğlenirken MAGGİ'nin sponsorluğunda gerçekleşen yarışmamızdan birbirinden değerli hediyeler kazanmaya ne dersiniz?? Katılmak için tek yapmanız gereken tarifinizi fotoğrafıyla birlikte bize göndermek.. Ayrıntılar için http://www.hamaratabla.com

  12. sarımutfak-hande replied:

    güneydoğu yemeklerine bende bayılıyorum
    harirede şahene görünüyor canım ellerine emeklerine sağlık sevgiler

  13. anneanneninemekleri replied:

    Çok değişik ama tadı çok güzel olmalı,ellerinize sağlık.

  14. Tijen replied:

    Doğunun pekmezli tatlılarını seviyorum ben de, şerbetli tatlılardan çok daha hafif ve lezzetli gekiyor. (Yanlış hatırlamıyorsam bazı yörelerde buna “herse” diyorlar!)

  15. derya replied:

    Handancığım çocukken anneannem bize
    pekmezle pepeçura yapardı:))Onun ka
    dar leziz olduğuna eminim ellerine
    sağlık öpüyorum.

  16. YeMeK vAkTi/AyLiN replied:

    Ellerine sağlık çok farklı ve lezzetli bir ttalıya benziyor denemek istiyorum tizz zamanda:)

  17. Baharcicegi replied:

    Bizde biraz degisik yapilir aside denir ,harire,yi ilk defa duydum ne kadar cok bilmedigimiz yöresel tarifler var eline saglik

  18. NarincE replied:

    Ben de geçenlerde ayptım, ama fotoğrafını kaybettim, iyi mi?

  19. yemekbiraşk replied:

    merhabalar,
    hiç duymamıştım yada duydum da acaba hatırlamıyormuyum :)) ama yemediğim kesin.. harika olmuş
    sevgiler..

  20. paşakızı mutfakta replied:

    Canım ellerine sağlık.Güzel görünüyor.Sevgiler..

  21. Nilgün Komar replied:

    değişik merak ettim doğrusu

  22. TÜLİN-sihirli tatlar replied:

    çok değişik olmus Handan'cığım elleirne sağlık.sağlıklı bir tatlı:)sevgiler

  23. Fuat Gencal replied:

    Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel olmuş. Leziz ve iştah açıcı görünüyor.
    Hayırlı iftarlar.

    Saygılar

  24. CANAN TURHAN replied:

    Gerçekten çok lezzetli görünüyor. İlk defa duyuyorum, en kısa zamanda deneyeceğim. Ellerinize sağlık…

  25. http://www.lezzetibol.com replied:

    Duydum ama hiç denememiştim.
    Çok güzel görünüyor. Tadını merak ettim.
    Pekmez aldığımda denyeceğim
    Ellerine sağlık canım
    sevgiler

  26. çeşnici Handan replied:

    Herkese çok teşekkür ederim.

  27. NiLaY replied:

    SAyende yeni bir tarif daha öğrendim Handan Abla, ellerine sağlık🙂

  28. kitchenart-ist.com replied:

    Daha önce hiç duymadığım ve tatmadığım bir tatlıyı öğrenmiş oldum sayende.Teşekkürler.
    Ellerine sağlık.
    sevgiler

  29. kitchenart-ist.com replied:

    Daha önce hiç duymadığım ve tatmadığım bir tatlıyı öğrenmiş oldum sayende.Teşekkürler.
    Ellerine sağlık.
    sevgiler

  30. Kendimce replied:

    Yöresel tatlara bayılıyorum bu kültür ölecek bu tatlar unutulacak diye ödüm kopuyor ellerinize sağlık

  31. Banu replied:

    Nefis bir tatlı olmuş hemde çok sağlıklı ellerine sağlık canım…

  32. Banu replied:

    Nefis bir tatlı olmuş hemde çok sağlıklı ellerine sağlık canım…

  33. Saglıklımutfak replied:

    Dün tekrar yorum yazdım ama gitmemiş belli. Handancım denedim ben böyle bir lezzet görmedim. Bir baharat bir tatlıya bu kadar mı yakışır. Gönülden teşekkürler canım . müsadenle bende yayınlamak isterim. sevgiler

  34. Miskokulu Lezzetler replied:

    Handancığım bu lezzeti denedim az öncede yedik nefis bir şey yenibaharı tatlıda hiç denememiştim ama müthiş bir uyum ellerine sağlık sevgiler…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Trackback URI

%d bloggers like this: