Lahana Sarma

Ulu önderimiz Mustafa Kemal Atatürk’ün ölümünün 72. yılında kendisini saygı ve özlemle anıyoruz.
Bayram öncesindeki son iş haftası olduğu için oldukça yoğun bir hafta geçiriyoruz. Tamamlanması gereken işler insanı strese sokuyor. Ama yine de Çarşambaya ulaştık gerisi kolay değil mi? Kışın favori yemeklerimden biri beyaz lahana sarmasıdır. Etlisi de zeytinyağlısı da benim için kışın en güzel lezzetlerindendir. Bugün tarifim etli lahana sarması. Zeytinyağlısının tarifi de burada. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet orta boy beyaz lahana
300 gr.kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
yarım su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
sumak
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Lahananın koçan kısmı ayıklanır ve çıkarılır. Yapraklar tek tek ayıklanır. İyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dak.haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta kıyma, küçük küçük doğranmış soğan, ayıklanıp, yıkanmış pirinç, tuz, biber, 1 yemek kaşığı salça, kuru nane, sumak bir kapta iyice karıştırılıp, yoğurulup sarmanın iç harcı hazırlanır. Lahana yapraklarındaki sert damarlar çıkarılır(bu kısımları tencerenin altına koyup, dolmaları bunların üzerine dizebilirsiniz) Yapraklar avuç içi büyüklüğünde parçalar olarak alınır ve uç kısmına dolma iç harcından konuluır ve yaprak sarılır. Tüm yapraklar için aynı işlem gerçekleştirilir.Yaprakların damar kısımları ile tabanı kaplanan tencereye dizilirler. Hepsi dizilince yarım kaşık salça su ile karıştırılıp tencereye eklenir, zeytinyağı konulur. Tencereye sarmaların üstüne bir tabak oturtulur ve tencereye dolmaların yarısına gelecek kadar su ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Pişme işlemi bitince yoğurt ile sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

November 9, 2010. dolma, Kış tarifleri, sebze yemeği.

24 Comments

  1. Miskokulu Lezzetler replied:

    Handancığım hepimiz dinlenmek için bayramı dört gözle bekliyoruz bu kadar yoğunluğun arasında bir de bu sarmaları yapmışsın ellerine sağlık bizde de çok sevilir afiyetler olsun sevgiler..

  2. derya replied:

    Canım sarmalar kalem gibi olmuş elle
    rine sağlık öpüyorum.

  3. havva replied:

    Lahana sarmasına bayılırım. Özellikle de etlisine çok güzel gözüküyorlar.Ellerinize sağlık…

  4. Saglıklımutfak replied:

    Lezzet, sunum ve resim süper ellerine sağlık canım. sevgiler

  5. Gülcan replied:

    çok güzel olmuş bende denedim ama şekilleri bozuk oldu ellerinize sağlık:

  6. Gülcan replied:

    çok güzel olmuş bende denedim ama şekilleri bozuk oldu ellerinize sağlık:

  7. Zeynep replied:

    kaç gündür canım öyle çok istiyor ki lahana sarması,tembelliğimden yapamıyorum:)))böyle yalanıp yutkunuyorum sonra da:)))ellerine sağlık canım,sevgi dolu kocamannn öpüyorum:)

  8. Sütüme Sarelleme Karışma!!! replied:

    masama geldim, eşyalarımı bıraktım saygı duruşuna indim, pek çok kişinin durmayışını hayret ile izledim! Saygı ile anıyorum..

    Lahana sarmasını da çok severim bu arada, annem yapar hep bizlere bir araya geldiğimizde. Yemekler anılar bir aradadır ya, bu da öyle işte…

  9. YeMeK vAkTi/AyLiN replied:

    Elllerine sağlık canım…

    Dün akşamda annem yapmıştı hapur hupur yedim hayatımda lahana sarmamış birisi olaraktan:)

  10. sarımutfak-hande replied:

    ayy süperler ye beni diye sıraya girmişler :)))ellerine sağlık canımcım

  11. anneanneninemekleri replied:

    Sarmalar nefis özlediğimiz bir tad ,hemen yapmalıyım,sevgiler

  12. Özgen replied:

    MERHABA ELLERİNE SAĞLIK,
    Salçalı suyla yapınca daha lezzetli görünüyorlar.Denemek lazım.Sevgiler..

  13. yemekbiraşk replied:

    buzluğumda ne zamadır haşlanmış olarak sarılmayı bekleyen lahanalarım var🙂 çok muntazam olmuş ve lezzeti esbelli elinize sağlık
    sevgiler..

  14. bülbülünyeri replied:

    Canım,
    ellerine sağlık. En sevdiğim yemeklerin başında kıymalı dolmalar geliyor. Görüntüsü bile bana yetiyor.
    Sevgiyle kal.

  15. lezzet sefasi replied:

    Nefis gorunuyorlar ellerine saglik sekercim
    Sefa

  16. **kalpkurabiye**deniz** replied:

    Atamızı saygıyla anıyoruz..
    Ruhu şaad olsun..
    dolmalarında pek nefis canım ellerine sağlık..

  17. mine replied:

    perşembe oldu bile 9 gün kapımızda
    🙂 dinlenirken duramaz ne güzel lezzetler yaparsın güzel bir tatil diliyorum şimdiden
    sevgiler

  18. Seçil / Yemek Aşkı replied:

    ellerine sağlık canım.. kolay gelsin..

  19. Lezzete Dair replied:

    Sevgili handan
    lahana sarması muhteşem çok severim bende🙂
    ellerine sağlık,sevgiler…

  20. Banu replied:

    Canım sarmalar lup lup yemelik olmuş ellerine sağlık sevgilerimle…

  21. Cake Life Behiye replied:

    oy oy sarmalar tam yemelik olmuş ellerinize sağlık🙂
    ben pek beceremiyorum, sağolsun hep annem yapar..

  22. Tümay Öztürk replied:

    Geçen gün benhurumda da vardı. O zamanda bayılmıştım aynen şimdi de ellerine sağlık Handan ablacım:)

  23. mintininmutfağı replied:

    arkadaşım hayırlı akşamlar.harika bir görüntü ellerine sağlık.mintiden sevgiler…ben de yapmak istiyorum bugün yarın.umarım böööyle lezzetli olur…

  24. çeşnici Handan replied:

    Yorumlarınız için çok teşekkürler.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Trackback URI

%d bloggers like this: