Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün kışın en sevdiğim lezzetlerinden birini sizlerle paylaşacağım(Hoş benim sevmediğim hiçbir lezzet yok ama neyse) Etlisini de bayılarak yediğimiz beyaz lahananın zeytinyağlısı da bizim evde bayram havası estirir. Buyrun sarma tarifime.
Malzemeler:
1 adet küçük boy beyaz lahana
3 kuru soğan
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
yarım yemek kaşığı yeni bahar
2 yemek kaşığı toz şeker
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Lahananın koçan kısmı ayıklanır ve çıkarılır.(Lahana alırken ortasına bastırın ve ortası hafifçe yumuşak olanı seçin) Yapraklar tek tek ayıklanır. İyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dak. haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta soğanlar (ne kadar çok soğan kullanırsanız sarmanın tadı o kadar güzel olur) küçük küçük doğranır ve tencerede ısıtılmış zeytinyağında pembeleştirilir. Ardından fıstıklar ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir ve hepsi birlikte çevrilerek pirinçler kavrulur. Pirinç kavrulunca tüm baharatlar, kuş üzümü ve toz şeker eklenir ve bir iki defa hafifçe çevrilir. Bir su bardağı sıcak su eklenir ve suyunu çekene kadar altı kısık olarak pişirilir. Pişince altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta haşlanmış ve soğumuş lahana yapraklarının sert damar kısımları çıkarılır. (Bu kısımları tencerenin altına koyup, sarmaları bunların üzerine dizebilirsiniz.) Yapraklardan avuç içi kadar büyüklükte parçalar alınır , uç kısmına hazırlanan iç harcından konulur ve sarılır. Tüm lahanalar için aynı işlem yapılır. Sarılanlar tencerenin içine düzgün bir şekilde dizilir ve yerleştirilir.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve üzerine bir tabak kapatılıp, sıcak su ilave edilip, kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir ve kesilmiş limon dilimleriye servis yapılır.
AFİYET OLSUN

December 1, 2010. dolma, Kış tarifleri.

34 Comments

  1. Filiz replied:

    of off ellerinize sağlık ben etlisini çok severim ama hiç yapmayı denemedim🙂 bir kez yapmaya kalktım altığım lahananın yapraklarını ayıramadım, kayınvaliden gördü lahanayı sen bundan kapuska yap ayrılmaz bu dedi ben aldığım lahananın yaprakları ayrılmaz diye alamıyorum🙂

  2. mutfaktaki rüya - Arzu- replied:

    Canım ,çok severim.Ellerine sağlık.
    olsada yesem sevgiler.

  3. sevda replied:

    bende çok severim lahanayı.bildiğim kadarıyla kapuska yapılan lahanayla sarma yapılan lahana ayrı satılıyor.sanırım alırken sorsanız size söyler.beyzanın annesi yorumu okur inşallah.sevgiler.

  4. Sevil replied:

    handan ablacım bayılırım olsada yesem dedim şuan hımm bol limonlu of of dayanamıcam kaçtım ben tabağı alıp :))

  5. yemekbiraşk replied:

    hımmm diyerek okudum nefis olmuş elinize sağlık:)
    sevgiler

  6. Burcu Çalışkan replied:

    bayılırım tez elden annemden istemem lazım, ellerine sağlık bu iştah açıcı görüntler için :))

  7. Özgen replied:

    Merhaba ellerine sağlık
    lahana dolmasına bayılırım ve genelde kıymalısını yaparım.Bu da nefis görünüyor canım çekti.Sevgiler…

  8. Kon-Tiki (Ashley) replied:

    Ennn sevdiğim yemeklerden birisii.Üstüne turunç sıkacaksın sarmsaklı yoğurt dökceksin of gel keyfim gel.Elinize sağlık abla muhteşem görünüyor.Daha geçen hafta yedim yine canım istedi ama annem öldürsen yapmaz sarması ölüm diye😀

  9. CANAN TURHAN replied:

    Çok severim, ellerinize sağlık harika görünüyorlar.
    Dışarıda yediklerimiz gibi kararmamış, adı gibi beyaz kalmış…

  10. derya replied:

    Canım ellerine sağlık kalem gibi ol
    muş sarmalar öpüyorum.

  11. Gökce replied:

    ahh benim eşim bayılır da ben bir türlü beceremedim bunu sarmasını. amma beceriksiz bir blog yazarıyım.
    ellerine sağlık tatlım

  12. Sütüme Sarelleme Karışma!!! replied:

    bir de fırınlanır ki, karamelize, offf on parmak yenir! yenir değil mi? Harika bir lezzet bu! Dayanamam hiç – ılık ılık yerim hatta:) Ellerinize sağlık…

  13. Funda Ceyhan replied:

    Ellerinize sağlık, harika görünüyorlar.

  14. umutluhayat replied:

    handancım bende çok severim.ellerine sağlık nefis görünüyoır.

  15. Özlem Avcı-mutfaktayimm replied:

    Ellerine sağlık arkadaşım muhteşem görünüyor…

    Sevgiler…

  16. Tümay Öztürk replied:

    Handan ablacım bol limon ile beraber o tabağın hepsini bitiririm ben:) Ellerine sağlık…

  17. **kalpkurabiye**deniz** replied:

    ellerine sağlık canımm lahana sarması gibisi yok bende evvelki gün kara lahanadan yaptım miss gibi bir çırpıda yendi:)

  18. Miskokulu Lezzetler replied:

    Herşeyi ölçülü yerim ama lahana sarmasında sınır tanımam etliside zeytinyağlısıda ellerine sağlık Handancığım …

  19. Tijen replied:

    Handaaaaan yıktın beni!
    Annem daha geçenlerde güzel bir lahana bulursak alalım da sana lahana sarma yapayım dedi ben de yok yok yapma yaparsan çok yerim sonra kilo veremem dedim. Size mi gelsem ne.

  20. GÜLOANNE replied:

    canım sitemde size küçük bir ödülüm var uğrar alırmısınız

  21. Nyuu replied:

    Babaannem bunu müthiş yapar. Eminim seninkilerde çok lezzetlidir ^.^ Olsa da yesek…

  22. Yemekçinin Mekanı/Nazlı replied:

    Müthiş olmuş. Nasılda özendim var ya:) ellerine sağlık canımcığım.

  23. Aybike Ceylan replied:

    Ellerine saglik, en sevdiklerim arasindadir.

    Sevgilerimi gonderiyorum ve de guzel bir hafta diliyorum.

  24. evatolyesi replied:

    Etlisinide zeytinyağlısınıda çok severim ellerine sağlık
    Sevgiler:)

  25. Zencefil ve Tarçın replied:

    Ellerine sağlık canım, nefis görünüyor, biz de çok severiz hem etlisini he zeytinyağlısını. Sevgiler…

  26. lezzet sarayı replied:

    harika olmuş bayılırım… ellerine sağlık.

  27. Nilgün replied:

    Uğraştırıcı olabilir ama sevenler için uğraşmaya değer. Ellerine sağlık..

  28. TÜLİN-sihirli tatlar replied:

    ellerine sağlık canım tam da mevsimi:)nefis görunyor sevgıler

  29. Banu replied:

    Canım ellerine sağlık nefis görünüyor limonu sıkıp sıkıp yemelik ben yanında küçük acı biber ve pul biberde severim hımmm çok iştahlandın yaa:)) sevgiler…

  30. mine replied:

    evet ya yapma zamanı geldi de geçiyor ama dolma tembeli ben bakıp ilham almalıyım artık bu nefis lezzetten
    ellerine sağlık canım

  31. NarincE replied:

    Eşim görmesin, istiyor yine, ama çok zamanımı alıyor, üşeniyorum. Yemeye gelince yiyorum ama:))

  32. Mutfaktan mis kokular replied:

    Kulaklari çinlasin annaem ne güzel yapar lahana sarmasini, seninkine çok benziyor, ilk görüste o akliima geldi :)) Ellerine saglik, çok nefis…

  33. çeşnici Handan replied:

    Beyzanın annesi; lahanayı alırken sarma yapacağını söylersen ona göre lahana verirler. Yumuşak olanı tercih etmen gerekiyor.

  34. çeşnici Handan replied:

    Hepinize güzel yorumlarınız için teşekkür ederim.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Trackback URI

%d bloggers like this: