Fesleğenli Mantarlı Makarna

Herkese merhaba. Hava çok soğuk, kar yağıyor ve karbonhidrat ihtiyacımız bugün fazla olacak bunu karşılamak için bugün haydi güzel bir makarna yiyelim. Afiyetler olsun.
Malzemeler(5 kişilik)
1 paket makarna(ben farfalle- kelebek makarna kullandım)
2oo gr.mantar
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
istenilen miktarda kuru fesleğen
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Makarna kaynamış tuzlu suda paketin üzerinde belirtilen süre kadar haşlanır. Haşlanan makarna süzülür(makarnayı süzdükten sonra soğuk sudan geçirmeyiniz ve haşlama suyundan bir miktarı kenara ayırınız) Wok’a zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Isınınca dövülmüş sarımsak zeytinyağına eklenir ve sotelenir. Üzerine haşlanmış ve dörde bölünmüş mantarlar eklenir, sotelenir. Salça ve kuru fesleğen de konulur ve tümü 1, 2 dak.ateşte sotelenir. Karışıma kenara ayrılmış olan makarnanın haşlama suyu eklenir. Karışım, haşlama suyu ile beraber 1,2 dak. pişirilir ve süzülmüş olan makarna eklenir. Hepsi hafifçe karıştırılır , 3,4 dak. birlikte pişirilir. Altı kapatılır ve servis tabağına alınır. İstenirse sade olarak, istenirse üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 31, 2011. makarna. 25 comments.

Ekşili (Terbiyeli) Sulu Köfte

Herkese güzel bir hafta dilerim. Soğuk bir hafta bizi bekliyor bu nedenle haftaya; hem çorba hem de ana yemek şeklinde yenilen ve minik köfteleri nedeniyle özellikle çocuklar tarafından çok sevilen bir yemekle başlamak istiyorum. Farklı isimleri ve farklı yapılış tarzları olan bu yemeği ben annemden öğrendiğim şekli ile sizlere sunuyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:(5 kişilik)
350 gr. köftelik kıyma
yarım çay bardağı pirinç
tuz
karabiber
2 adet havuç
2 adet patates
2 yumurta sarısı
1 limonun suyu
un
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kıyma, yıkanmış süzülmüş pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp iyice yoğurulur. Hazırlanan köfte harcından minik parçalar alınıp fındık büyüklüğünde yoğurulur.(Köfteler ne kadar minik olursa o kadar makbuldur. Tabağa konulduğunda suyun üzerinde belli belirsiz gözükmesi, sudan tamamen çıkacak kadar büyük olmaması gerekmektedir) Fındık büyüklüğünde yoğurulan köfteler unlanmış bir tepside biriktirilirler. Tüm köfteler bitince bu unlu tepsi sallanarak iyice her taraflarının una bulanması sağlanır. Bir tencereye 6-7 su bardağı su konulup, biraz tuz eklenerek kaynatılır. Bu arada patates ve havuçlar soyulup, mümkün olduğunca minik minik doğranırlar. Su kaynayınca doğranmış havuç ve patatesler tencereye konulurlar. Bir iki taşım kaynadıktan sonra köfteler de yavaşca bu suya eklenirler ve üzerine çok az zeytinyağı gezdirilir. Köfteler ve sebzeler pişene kadar ocakta tutulur(sebzeler çok minik olduğu için pişmeleri çok kısa sürer) Diğer tarafta yumurta sarısı ile limon suyu karıştırılıp, iyice çırpılır. Bu karışıma yemeğin suyundan bir iki kaşık azar azar ilave edilir ve çırpma işi sürdülür. Ardından bu terbiye yemeğin suyuna azar azar karıştırılarak katılır. Bir, iki karıştırdıktan sonra altı kapatılır. Servis tabağına alınan yemek sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

January 30, 2011. ana yemek, çocuklar için tarifler, makarna. 31 comments.

Cevizli Tarçınlı Kek

Herkese merhaba. Tüm öğrencilere güzel bir tatil dilerim. Bol bol dinlensinler ve tatilin tadını çıkarsınlar. Haftasonu ister kahvaltıda, ister çay saatinde sunulabilecek güzel bir kek var bugün. Bu keki kızım yaptı. Haydi buyrun Ceren’in kek tarifine. Güzel bir haftasonu geçirmeniz dileği ile afiyet olsun.
Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
125 gr. yumuşak margarin
1 paket Dr.Oetker Sade Kek karışımı
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket şekerli vanilin
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar iyice (3dak.kadar) çırpılır.Üzerine süt, margarin, kek karışımı, sıvı yağ ve vanilin ilave edilir. Önce yavaş daha sonra hızlı olarak hepsi karışana kadar çırpılır.( 3-5 dak.) Son olarak ceviz ve tarçın da eklenir ve çırpılır. Margarin ile yağlanmış kalıba karışım dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 160C’de iyice pişene kadar (35-45 dak. arası) pişirilir. Piştikten sonra fırından alınan kek, kalıbın içinde 10-15 dak. soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve servis tabağına alınarak çay, kahve ya da özellikle çocuklara süt ile ikram edilir.
AFİYET OLSUN

January 29, 2011. çay saati, çocuklar için tarifler, kahvaltı, kek, makarna. 30 comments.

Muhallebi

Herkese hayırlı ve güzel bir Cuma günü dilerim. Bugün tatlı günüm olduğu için tatlıların daha bebeklikte ilk tanışılanı ve ve en kolayı olan muhallebiyi yayınlamak istedim. Gerçi muhallebiyi farklı şekillere sokup, değişik tatlarla birlikte kullandığım ( elmalı muhallebi, balkabaklı muhallebi 1, balkabaklı muhallebi 2, ) tariflerim var ama sadece muhallebi tarifi de bulunsun istediğim için bugün sade tarifini veriyorum. Afiyet olsun

Malzemeler: (5 kişilik)
1 lt.süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Süt ile pirinç unu bir tencerede iyice karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip bir iki karıştırılıp, altı kapatılır. Kaselere konulur ve buzdolabında soğutulur. İyice soğuduktan sonra üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş antep fıstığı serpilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 27, 2011. çocuklar için tarifler, makarna, tatlı. 23 comments.

Zeytinyağlı Yer Elması

Herkese merhaba. Günler ne kadar hızla geçiyor yeni yıla gireceğiz derken ilk ayı bitiriyoruz bile. Kışın favori sebzelerimden bir yer elmasıdır. O yamru yumru şeyin nasıl bu kadar lezzetli olduğunu anlamış değilim. Yer elmasını zeytinyağlı yapmak ve özellikle bir gün dinlendikten sonra limon sıkarak yemek bana büyük bir keyif verir. Haydi buyrun tarifime. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
Yarım kg yer elması
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı pirinç
1 adet havuç
zeytinyağı
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
limon suyu
dereotu
Hazırlanışı:
Yer elmasının kabukları soyulur, büyüklüğüne göre parçalara bölünüp limonlu suya konulur.(kararmamaları için) Bir tencereye konulan zeytinyağı ısınınca içine küçük küçük doğranmış soğan ilave edilir ve kavrulur. Soğan kavrulunca doğranmış havuçlar eklenir ve havuçlar sotelenir ardından tencereye yer elması eklenir. Soğanlarla beraber hafifçe çevrilir ve içine şeker, tuz ve pirinç eklenir. Üzerini çok az geçecek kadar sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Yer elmaları yumuşayınca altı kapatılır ve bir süre tencerede demlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra servis tabağına alınan yer elması üzerine doğranmış dereotu serpilerek servis yapılır.

January 26, 2011. makarna, sebze yemeği, zeytinyağlılar. 27 comments.

Yaprak Hamsi

Herkese merhaba. Bugün soframızda hamsi var. Afiyet olsun
Malzemeler:(5 kişilik)
1 kg. hamsi
250 gr.mısır unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karbonat
tuz
Hazırlanışı:
Hamsi ayıklanır, iyice yıkanır ve süzülür. Bir kabın içerisine 1 tatlı kaşığı karbonat, 2,3 su bardağı su ve biraz tuz konulur ve hepsi karıştırılır. Başka bir kaba da mısır unu konulur. Hamsiler iç kısımları birbirine bakacak şekilde üst üste getirilirler. (yüzyüze tutturulan balıkların boyları mümkün olduğu kadar birbirine eşit olanlardan seçilirse piştikten sonra görüntüleri çok daha güzel olur) ve bu şekilde önce karbonatlı suya, ardından da mısır ununa bulanırlar. Unun fazlası üzerinden alınır. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulur ve kızdırılır. Balıklar tavaya düzgün bir şekilde yerleştirilir ve kızartılır. Kızarınca bir kapak yardımıyla ters çevrilir. Tavaya 1 kaşık zeytinyağı daha ilave edilir ve balıkların diğer tarafı kızartılır. Tamamen kızaran balıklar servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 25, 2011. balık, makarna. 31 comments.

Şehriyeli Tavuklu Brokoli Çorbası

Herkese soğuk bir İstanbul sabahından merhaba. Bugün kar yağışı bekleniyormuş “madem hava soğuk o zaman bugün bir çorba tarifi vereyim ” dedim. En sağlıklı sebzelerden biri olan brokoliyi daha da lezzetli hale getirmek ve onu sevmeyenlere, özellikle çocuklara yedirmek için bu çorba güzel bir alternatif olabilir. Ben çorbalarda can simidi olarak kullanılan kremayı mümkün olduğunca kullanmamaya çalışıyorum bu çorba da onlardan. Kremanın yerine tavuk ve tavuksuyunu işin içine kattım. Buyrun tarifime.
Malzemeler: (4 kişilik)
4 adet brokoli çiçeği ve sapı
5 bardak tavuksuyu
1 avuç arpa şehriye(tel şehriye de olabilir)
istenilen miktarda didiklenmiş tavuk eti
kuru fesleğen
tuz
zeytinyağı(gerekli olursa)
Hazırlanışı:
Brokoliler buharda haşlanır(en sağlıklısı ve lezzetlisi buharda haşlamak ama imkanınız yoksa kaynar suda da haşlayabilirsiniz) Haşlanan brokolilerin çiçek ve sapları ince ince doğranır. Bir tencereye tavuksuyu ve tuz konularak kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca tencereye şehriye,brokoli ve haşlanıp didiklenmiş bir miktar tavuk eti eklenir. Şehriyeler pişince ocağın altı kapatılır ve kuru fesleğen serpilip(kuru fesleğen brokolinin kokusunu ve tadını bastırdığı için brokoli sevmeyenler için bol miktarda kullanabilirsiniz.) hafifçe karıştırılır. Tavuk suyu ve tavuk eti çorbaya yağ verdiği için ayrıca yağ konulmaz ama istenirse üzerine zeytinyağı dolaştırılıp, hafifçe karıştırılır. Kapağı kapatılıp, 5 dakika bekletilir ve ardından servis tabağına alınır. Yanında kızarmış ekmekle birlikte sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN
Not: Brokoli miktarını isteğinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Ayrıca isterseniz brokoliyi haşladıktan sonra blenderdan geçirip iyice püre halinde de tavuksuyuna katabilirsiniz

January 25, 2011. Çorba, çocuklar için tarifler. 24 comments.

Soya Soslu Tavuk

Herkese güzel bir hafta dilerim. Geçtiğimiz haftaki Tayland seyahatimle ilgili pek çok mail aldım. Oraları anlatmam ve yemekleri hakkında bilgi vermem için. Bu bilgileri önümüzdeki günlerde sizlerle paylaşacağım ama en azından bugün bizim ağız tadımıza en yakın olan ve Uzakdoğu’da her yerde rastlayabileceğiniz bir tarifi hemen sizlerle paylaşayayım istedim. Afiyet Olsun
Malzemeler: (4 kişilik)
300 gr. tavuk göğüs eti
100 gr soya filizi
100 gr brokoli
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
3 adet taze soğan(ben kullanmadım)
4 yemek kaşığı soya sosu
zeytinyağı
karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk etleri orta büyüklükte doğranırlar ve tavada zeytinyağında sotelenirler. Ayrı bir tavada ısıtılan zeytinyağına dövülmüş sarımsaklar konulup, sotelenirler. Ardından sırasıyla çiceklerine ayrılmış brokoliler (brokoliler çiğ olarak tavaya konulur ama size çok diri ve sert gelirse isterseniz önceden kaynamış suda maks. 5 dak. tutup ardından tavaya koyabilirsiniz)jülyen doğranmış kırmızı biber, sarı biber, taze soğan ve soya filizleri tavaya eklenip sotelenir. Diğer tarafta pişmiş olan tavuk etleri de bu tavaya eklenir ve soya sosu da dökülerek karıştırılır(Soya sosu tuzlu olduğu için ayrıca tuz eklenmez ama isterseniz siz koyabilirsiniz. Soya sosu tavuğun ve sebzelerin çok hafif rengini döndürecek kadardır daha fazla renkleri dönsün ya da tadı daha baskın olsun istiyorsanız ya tavaya ekleyebilirsiniz ya da tabaklara servis ettikten sonra tekrar soya sosu dökebilirsiniz.) Karabiber de ekilip , harmanladıktan sonra altı kapatılıp, servis tabağına alınır. Sıcak olarak yanında soya sosu ile beraber servis yapılır
AFİYET OLSUN

January 23, 2011. ana yemek, tavuk, uzakdoğu mutfağı. 27 comments.

Kolay Poğaça

Herkese 10 günlük bir aradan sonra merhaba. İş nedeniyle Tayland’a bir seyahatim oldu ve iyi geçen seyahatten sonra yine sizlerleyim. Ayrı kaldığım sürede yaptığınız güzellikleri görmek için hemen sizleri ziyarete başlayacağım. Bugün ister kahvaltıda, ister çay saatinde sunabileceğiniz ve yemek yapmasını bilmeyenlerin bile rahatlıkla yapabileceği çok basit bir poğaça tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane kabartma tozu
alabildiğince un
tuz
iç malzemesi için:
peynir, maydanoz, kıyma ya da patates
üzeri için
1 yumurta sarısı
çörek otu
Hazırlanışı:
İç malzemesi dışında tüm malzemeler karıştırılarak hamur elde edilir.(Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekiyor. Bu kıvama ulaşana kadar un ekleyebilirsiniz) İstenilen iç malzeme hazırlanır ve hamurun içine konulup, poğaça şekli verilerek kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine konulan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. 200 C’ fırında üzerlerinin rengi dönene kadar pişirilir. Pişince fırından alınan poğaçalar sıcak olarak çay ile birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 22, 2011. çay saati, hamur işi, kahvaltı. 36 comments.

Karides Salatası

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün öğleden sonra başlayacak olan bir iş seyahati nedeniyle önümüzdeki 10 gün yurtdışında olacağım bu nedenle bloguma ve sizlere ziyaretlerime kısa bir ara veriyorum. Dönerdönmez yine sizlerle olacağım. Sizleri harika bir salata ile başbaşa bırakıp, ben yola çıkıyorum. Hoşcakalın.
Karides Salatası (5 kişilik)
1 paket İglo Gurme Karides
1 demet roka
5 adet cherry domates
10 adet çekirdeği çıkarılmış domatesli yeşil zeytin
istenilen miktarda mısır
1 diş dövülmüş sarımsak
zeytinyağı
Sos için:
4 yemek kaşığı mayonez(bu miktarı ağız tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
1 limonun suyu
tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
bir iki damla nar ekşisi
Hazırlanışı:
Rokalar yıkanıp, süzülür ve büyük parçalar halinde bir kabın içine doğranır. Üzerine doğranmış domates, yeşil zeytin ve mısırlar eklenir. Bir kapta mayonez, limonsuyu , tuz ve zeytinyağı mayonez kıvamını kaybedip, iyice sulanana kadar karıştırılır (mayonezi açmak için zeytinyağını arttırabilirsiniz. Burada mayonezin soslardaki alışılmış mayonez kıvamından daha sulu olması gerekiyor) Üzerine 1, 2 damla nar ekşisi katılır ve karıştırılır. Tavada zeytinyağı ısıtılır ve dövülmüş sarımsak eklenerek sotelenir. Karidesler tavaya konulur ve iyice sotelenir(iyice kızarıp, rengi hafif kahverengi olana kadar çevrilir) Karideslerin yarısı salata malzemelerinin üzerine konulup, sos dökülür ve hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Servis tabağına alınan salatanın üzerine karideslerin diğer yarısı dökülür ve karidesler sıcakken hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 11, 2011. deniz ürünleri, salatalar. 39 comments.

Next Page »