Kuru Patlıcan Dolması

Herkese güzel bir hafta ve Pazartesi dilerim. Her sebzeyi sadece mevsiminde tüketmeyi seviyorum ve buna mümkün olduğunca bağlı kalmaya çalışıyorum. Hemen hemen her sebze ve meyve artık tezgahlardan hiç kalkmıyor ama ben inatla mevsimi dışında onları tüketmemeye ve soframa koymamaya özen gösteriyorum. Bu nedenle özellikle kurutulmuş domates, kuru patlıcan ve çiçek bamya kışın soframdan hiç eksik olmazlar. Güneydoğu mutfağının nefis tatlarından olan kuru patlıcanın etlisi de zeytinyağlısı da bizde çok sevilir. Bugün etlisinin tarifi var afiyet olsun.
Malzemeler:
20 adet kuru patlıcan
350 gr. kıyma
yarım su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
sumak
nar ekşisi
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Kuru patlıcanlar yıkanır ve altı kapatılmış kaynar suda 5 dak. bekletilirler. Diğer tarafta bir kapta kıyma, ince ince doğranmış kuru soğan, 1,5 yemek kaşığı salça ve miktarı ağız tadına göre ayarlanan tuz, karabiber, kuru nane, sumak ve nar ekşisi(ekşisi ne kadar bol olursa tadı o kadar güzel oluyor bu nedenle nar ekşisi ve sumağı bol koyuyorum) konulur ve hepsi karıştırılıp yoğurulur. Hazırlanan iç kaynar sudan çıkarılıp süzülmüş patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanın tamamı doldurulmaz ve ağız kısmında pay bırakılır. Ağız kısmı elle kapatılır. Tencereye patlıcanlar yatay şekilde ve bir tanesinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına gelecek şekilde yerleştirilir.(Ağız kısımları bu şekilde yerleştirilip açılmaları önlenmiş olur. Piştikten sonrada ağızlarının kapalı olması gerekir) Tüm patlıcanlar bu şekilde dizilirler ve yarım kaşık salça, nar ekşisi, zeytinyağı ve bir miktar su karıştırılıp üzerlerine dökülür.(Patlıcanların yarısına gelecek kadar su konulur) Üstüne bir kapak kapatılır ve pişmeye bırakılır. Pişince servis tabağına alınan dolmalar yoğurt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.
Advertisements

February 20, 2011. ana yemek, dolma, geleneksel tatlar, makarna, Türk mutfağı.

41 Comments

  1. Cocorosie replied:

    gece post hazırlamayı tüm yemek bloggerlarına yasaklamak istiyorum:D

  2. memolininannesi replied:

    sunum harıka gerısı teferruat zaten elıne saglık

  3. cerenim.com replied:

    Bayılırım…bu tarifte nar ekşisi var ve bende deneyeceğimmm

  4. Nilgün replied:

    Canım o ne görüntü öyle, o kadar çok severim ki geçen hafta yapmıştım çoğunu ben yedim. Ellerine sağlık, iyi haftalar..

  5. Mutfaktan mis kokular replied:

    Patlicanlar sunum kadar harika görûnüyor. Ellerine saglik handancim, bende çok severim ama ne yazikki çok SIK yapmam.

  6. dokuzuncubulut replied:

    Handan Hanım, sunum harika olmuş ellerinize sağlık. Çok sevdiğim bir dolmadır. Diğer tariflerinizden biliyorum ki lezzeti de mükemmeldir.
    Sevgiler.

  7. Eylem replied:

    benim en sevdigim yemek.hiç dayanamam.ellerine saglık.

  8. havva replied:

    En sevdiğim dolma çeşitlerinden bir tanesidir. Sunum çok güzel, patlıcanlar çok güzel daha ne olsun ellerinize sağlık…

  9. seda replied:

    Bayılırım kuru patlıcan dolmasına ellerine sağlık canım.

  10. lezzet sarayı replied:

    çok güzel görünüyor ellerine sağlık.

  11. Gülcan replied:

    çok güzel görünüyor hiç yemedim ama çok güzel oluyormuş. ellerinize sağlık iyi haftalar.

  12. Akdeniz Kızı replied:

    süperrrr….nefis görünüyor…

  13. Akdeniz Kızı replied:

    ellerinize sağlık…

  14. Mimosa Café replied:

    ay ne muhteşem görünüyor. nasıl da severim. eline sağlık Handancım. öpüyorum.

  15. Aynur (Küçük Hala) replied:

    harika bir lezzet
    çok severiz biz de ailece
    ve annem kuru biberle birlikte yapar

    ellerine sağlık…

  16. GÜL'ÜN MUTFAĞI replied:

    yöresel yemekler bir başka oluyor bayılıyorum lezzetine ellerinize sağlık çok şık bir sunum sevgiler

  17. Fuat Gencal replied:

    Hayırlı haftalar, ellerinize, emeğinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla.

  18. nilufer replied:

    Hiç bir zaman hayır demeyeceğim tatlardandır Kuru patlıcan dolması..
    Sunumu da harika ellerinize sağlık.

  19. YeMeK vAkTi/AyLiN replied:

    2 kere denedim bende ama sanırım hazırını yemeği daha çok seviyorum:))Ellerine sağlık canım:)

  20. Bizim Evin Mutfağı-Aysel replied:

    Patlıcanın tazesini değil ama bu kuru dolmasını çok severim. Nedense kurunun lezzeti daha güzel geliyor bana… Ellerinize sağlık, sevgiyle…

  21. **kalpkurabiye**deniz** replied:

    canım ablacımm sen yaparsın da hiç güzel olmaz mı:)
    nefis görünüyor:)
    ellerin dert görmesin..
    mutlu günler dilerim:)

  22. Hayat Cafe replied:

    Nasıl lezzetli olur,nasıl severim nasıl anlatamam.

    Sunumada bayıldım.
    Ellerine sağlık.
    Sevgiler.

  23. marifet ellerimizde replied:

    HARIKA GORUNUYOR .ELLERİNİZE SAGLIK..
    BLOGUNUZ COK HOS.BENDE YENIYIM .BEKLERIM:)

  24. bülbülünyeri replied:

    Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Etlisine hiç hayır diyemem.
    Servis tabağına (sahan mı demeliyim bilemedim) bayıldım.
    Sevgiyle kal.

  25. http://www.lezzetibol.com replied:

    Bayılırım bayılırım hemde ne bayılırım:)))

    Ellerine sağlık canım…

  26. yemekbiraşk replied:

    sunumuda çok güzel olmuş
    eline sağlık
    sevgiler..

  27. Sevil replied:

    Ayy ablacım çok severim ellerine sağlık afiyet bal olsun

  28. yedirenk replied:

    Patlıcanlı herşeye varım:)Ellerine sağlık…

  29. anneanneninemekleri replied:

    ÇOK GÜZEL,SUNUM DAHARİKA ELLERİNİZE SAĞLIK.

  30. Seda Yazıcı replied:

    ekşili tadıyla pek severim eline sağlık

  31. Nazmiye replied:

    bayılırım kuru sebzelere,çok güzel sunum olmuş canım çekti.bu hafta bende yapayım.sevgilerimle..

  32. Özgen replied:

    Merhaba ellerine sağlık gerçekten nefis görünüyor.abau dolma daha önce hiç bu kadar albenili gelmemişti gözüme sevgiler…

  33. MÜNSTER replied:

    Sofradan simdi kalktim ama bu sahane yemegi görünce yine aciktim… Ellerine saglik arkadasim… Ama tabak ta sahaneymis…. Ne hos bir sunum olmus…

  34. Sütüme Sarelleme Karışma!!! replied:

    sunum aynen antep yemeği tadında… çok severim hele ki biraz da acı oldu mu, çatal bıçak ile yemeyi unuturum:)ellerinize sağlık!

  35. Kendimce replied:

    Handancım sitene girer girmez resmi görünce aha dedim bayılırım hem acılı hem ekşile ellerine sağlık

  36. CANAN TURHAN replied:

    Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık. Yapması hep çok zor gelmiştir. Ama sanki siz anlatınca yapabilirmişim gibi geldi.
    Pek çok tarifinizi deneyen bir izleyiciniz olarak umarım bu tarifinizi de denmeye cesaret ederim…

  37. çeşnici Handan replied:

    Yorumlarınız için teşekkür ederim.

  38. mine replied:

    kesinlikle katılıyorum mevsiminde yenmeli herşey kuru patlıcan biber dolmalarına bayılıyorum ama bana biraz zahmetli geliyor : ) tembel miyim neyim 🙂

  39. Siyah Süt replied:

    harika görünüyor canım..elerine sağlık..

    bloğumada beklerm herkesi.. :))

    http://sutlugofret.blogspot.com/

  40. Özlem replied:

    Ayyyyy muhteşem görünüyor,çok severimmm…

  41. ozigunay replied:

    en sevdiğim dolmalardan biridir..ancak hatımda bir kere yapmıştım.. çok özendim..yarın ikinci denemeyi yapacağım..umarım sizinki gibi lezziz ve şık olur..ellerinize sağlık..

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Trackback URI

%d bloggers like this: