Yalancı Su Böreği

Herkese güzel bir gün dilerim. Eğer vaktiniz yoksa, uğraşmak istemiyorsanız ama canınız su böreği çektiyse buyrun size yalancı su böreği tarifi. Afiyet olsun. (Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
Malzemeler:
6 yufka
6 yumurta
3 su bardağı süt
125 gr tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
İç harcı için
150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı: Tereyağı eritilip ılınmaya bırakılır. Derin bir kapta ılınmış tereyağı, yumurtalar, süt, yarım su bardağı zeytinyağı ve kabartma tozu karıştırılıp, çırpılır. Bir yufka kenarlardan taşacak şekilde fırın tepsisine yayılır ve üzerine hazırlanan harçtan gezdirilir. Diğer iki yufka harca batırılıp tepsideki yufkanın üzerine yerleştirilir. Maydanoz ince ince kıyılıp rendelenmiş peynirle karıştırılır. Yufkanın üzerine yayılır. Kalan 3 yufka aynı şekilde harca batırılıp peynirli harcın üzerine döşenir. Dışarıya sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Kalan harç üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince kısa bir süre dinlendirilir ve dilimlendirilerek sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Advertisements

April 18, 2012. çay saati, Börek, kahvaltı. Leave a comment.

Tarçınlı Kurabiye

Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Sizlerden bir süredir ne yazık ki üzüntülü bir olay nedeni ile ayrı kaldım. Sevgili teyzemi aniden kaybettik ve yıkıldık. Allah rahmet eylesin. Bu süre içerisinde beni merak eden arayıp, mail atan herkese çok teşeşkür ederim. Haftayı güzel bir kurabiye ile kapatalım istedim. Afiyet olsun.
Malzemeler:
200 gr. tereyağı
1,5 su bardağı şeker
2 tane yumurta
aldığı kadar un
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tarçın
hindistan cevizi
Hazırlanışı
Tereyağı, şeker, yumurta(yumurtanın bir tanesinin beyazı kurabiyenin üzerine sürmek için ayrılır), zeytinyağı, yoğurt bir kabın içerisinde karıştırılır. İyice karıştırılınca üzerine un ve kabartma tozu eklenir. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar un eklenir. Yoğurulan hamurdan parçalar koparılır ve elde yuvarlanır. Bir kabın içine hindistan cevizi ve tarçın dökülür ve ikisi iyice harmanlanıp, birbirine karıştırılır. Şekillenen kurabiyeler önce bir kenara ayrılan yumurta beyazına, ardından tarçınlı karışıma bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulan kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında 180 C’de üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve ızgara üzerinde bir süre bekletilir. Sıcak sıcak çay ya da kahve ve özellikle çocuklar için sütle beraber servis edilir.
AFİYET OLSUN.

April 13, 2012. çay saati, kurabiye. Leave a comment.

Elmalı Tarçınlı Kek

Herkese güzel bir Cumartesi ve güzel bir haftasonu dilerim. Yarın YGS imtihanına girecek başta kızım olmak üzere tüm çocuklarımıza başarılar dilerim . Haftasonu çayınızın yanına güzel bir kek tarifi vermek istiyorum. Kekin içindeki rendelenmiş elma ve tarçının birleşimi keki bambaşka bir tat kategorisine taşıyor ve bu nedenle bu kek anlatılmaz yenilir diyorum.
Malzemeler
3 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
¼ su bardağı zeytinyağı
¼ su bardağı süt
1 su bardağı+ ¼ su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket Vanilya
2 adet rendelenmiş elma
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılarak karıştırılır. Süt ve zeytinyağı eklenir, karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın da konulur. Hepsi iyice karıştırılır. En son olarak da rendelenmiş elma karışıma katılır ve hepsi iyice karıştırılır. Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. 180 C’de önceden ısıtılmış fırına konulur ve 30-45 dak. arası(fırının gücüne bağlı olarak) kek kızarana, rengi dönene kadar pişirilir.(Tarçından dolayı rengi hafif koyu yanık gibi olabilir merak etmeyin) Keke bir kürdan batırıp çıkarın eğer kürdan temiz çıkıyor ve kek hamuru bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir. Kek pişince fırından çıkarılır kendi kabının içinde kısa bir süre bekletilir ve kek kabından çıkarılıp, servis tabağına alınır çay, kahve ya da (özellikle çocuklara) süt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

March 31, 2012. çay saati, kahve keyfi, kek. Leave a comment.

Vişneli Kek

Herkese hayırlı ve güzel bir Cuma günü dilerim. Bugün yazdan kalma bir hava var güneş insanı hem ısıtıyor hem de mutluluk veriyor. Bu güzel günde ben de yenince insanı mutlu eden bir kek tarifi vermek istiyorum. Her ne kadar bu tarife kek dense de üst kısmının yapılışı ve tadı itibariyle crumble ‘ı çok andırıyor bu nedenle yalancı crumble ‘da denebilir. Vişne bitmeden bu güzel tatlıyı denemenizi öneririm. Afiyet olsun.(Tarif Lezzet dergisinin Şımartan Tatlar ekinden alınmıştır)
Malzemeler: 8 kişilik
Üzeri için:
90 gr.tereyağı
1,5 su bardağı un
1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
Kek için:
1 su bardağı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
120 gr.tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
4 yumurta
400 gr. çekirdekleri çıkarılmış vişne
1 tatlı kaşığı vanilya
Hazırlanışı:
Tereyağı küçük küpler halinde kesilir. Un, şeker, tuz ve soğuk tereyağı küpleri bir kaba konur ve iyice karıştırılır. Ufak hamur parçaları haline gelince üzeri kapatılıp buzdolabına konulur ve yarım saat bekletilir. Kek için un, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır. Tereyağı ve pudra şekeri başka bir kapta çırpılır. Yumurtalar teker teker bu karışıma eklenir ve çırpmaya devam edilir.Vanilya eklendikten sonra mikserin hızı düşürülüp un ilave edilir. Hamur yağlanmış bir kaba aktarılır. Çekirdekleri çıkarılan vişneler hamurun üzerine dizilir. Buzdolabından çıkarılan diğer hamur vişnelerin üzerine serpilir. Önceden ısıtılmış 180 ‘C fırında 40-45 dak. (üzeri kızarana kadar) pişirilir. Fırından çıkarılınca 1 saat bekletilip, çay ya da kahve ile beraber servis yapılır.
AFİYET OLSUN

October 7, 2011. çay saati, kek, tatlı. Leave a comment.

Tabule

Lübnan mutfağına ait Tabule bizim de mutfağımızda kendine haklı bir yer edinmiştir. Uzun süredir Tabule yapmak istiyordum ama fırsat bulamıyordum. Kühne’nin yeni siyah havuçlu nar ekşili sosunu denemek istediğimde aklıma hemen Tabule geldi acaba bu sos ile salata nasıl olur dedim ve hemen denedim sonuç mükemmel. Sos salataya daha da güzel bir tat ve çok hoş bir renk verdi .
Malzemeler:
1 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet domates
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
3 sap taze soğan
1 adet limonun suyu
Tuz
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Kühne siyah havuçlu nar ekşili sosu

Hazırlanışı: Bulgur bir kaba alınır ve üstünü geçecek kadar kaynar su konur üstü kapatılıp, suyu çekmesi beklenir. Taze nane, maydanoz ve taze soğanlar ince ince doğranır. Domatesler küçük küçük doğranır. Kıyılan tüm yeşillikler ve domates bulgurun içine katılır. Zeytinyağı, limonsuyu, tuz ve siyah havuçlu nar ekşili sos da konulur ve hepsi karıştırılır. İyice karıştırılan Tabule servis tabağına alınarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

October 5, 2011. çay saati, Lübnan mutfağı, salatalar. Leave a comment.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Havalar soğuyunca ben de Cuma günleri yayınladığım tatlı, kek, kurabiye tariflerine ufak ufak geri dönüyorum. Bugün ki kurabiyem oldukça tatlı bir kurabiye. Haftasonu kahvaltıda, çay saatinde çayla, kahveyle nefis gider. Afiyet olsun.
Malzemeler: (20 adet) (Tarifi Beyaz Fırın’ın Kurabiyeler kitabından alıp, minik bir ekleme yaptım)
1 paket tereyağı
110 gr toz şeker
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
225 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
üzeri için:
1 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Fırın 160C’ye ayarlanıp, ısıtılır. Fırın tepsisi hafif yağlanıp, un serpilir. Tereyağı ve toz şeker bir kapta karıştırılır. Yumurta ilave edilip, karıştırılır. Bal, hindistan cevizi, un, vanilya ve kabartma tozu ilave edilir, karıştırılıp yoğurulur. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır. Hindistan cevizine batırılıp, tepsiye dizilir. Tüm kurabiyeler dizildikten sonra fırına konulur ve 15 dak. pişirilir. Fırından çıkınca tepside soğumaya bırakılır. Soğuyunca çay ya da kahve ile(çocuklara sütle) ikram edilir.
AFİYET OLSUN

September 29, 2011. çay saati, çocuklar için tarifler, kahvaltı, kahve keyfi, kurabiye. Leave a comment.

Mamül

Herkese güzel bir hafta dilerim. Uzun süredir kurabiye tarifi vermediğimi farkedip bugün Ramazan’ın simgesi hurmanın da içinde olduğu, iftar sonrası çayın yanında afiyetle yemek üzere bir kurabiye tarifi vermek istedim.

Afiyet olsun

Malzemeler: (25 adet)

250 gr.un

250 gr.irmik

1 su bardağı sıcak su

1 su bardağı soğuk su

125 gr.tereyağı

500 gr.hurma

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tarçın

tuz

pudra şekeri

Hazırlanışı:

İrmik bir kabın içine konulur ve sıcak su eklenip, üzeri örtülüp 1 saat dinlendirilir. Dinlenen irmiğe un ilave edilip iyice karıştırılır. Tereyağı, tuz, karbonat ve soğuk su eklenip, karıştırılıp orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.Üzeri kapatılıp 1 saat dinlendirilir. Diğer tarafta hurmaların çekirdekleri çıkarılır, sıcak suyun içine konulup 10 dak. bekletilir. Hurmalar rondoya konulur ve içine sıvıyağ, tarçın eklenip, rondoda püre haline getirilir. Dinlenmiş hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılıp, yuvarlanır ve içlerine hurma konulup kapatılır. Bu hamurlar mamül kalıbına bastırılıp ters yüz edilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 180 C’de önceden ısıtılmış fırında 20 dak. pişirilir. Fırından çıkarılan kurabiyeler hafif ılınınca üzerine pudra şekeri serpilir. Çay ile beraber servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

NOT: Mamül kalıplarını büyük aktarlarda bulabilirsiniz. Kalıbınız yoksa normal kurabiye şekliyle de yapabilirsiniz.

August 22, 2011. çay saati, kurabiye. Leave a comment.

Yumurtalı Ekmek

Güzel bir haftasonu geçirmenizi dilerim. Haftasonu kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden yumurtalı ekmeği evde kalan bayat ekmekler değerlendiği için özellikle severim. Bu lezzetli ekmekler sade olarak yenildiği gibi bizim ailede üzerlerine reçel sürülerek yenildiği için çocukların vazgeçilmezidir. Brezilya seyahatimde Brezilya’da da sabah kahvaltılarında bizim yumurtalı ekmeğimizin aynısı yaptıklarını gördüm yalnız orada yumurtaya buladıktan sonra ayrıca ekmeklerin üzerine tarçın ekip o şekilde kızartıp servis ediyorlar. Denemek isteyenlere duyurulur. Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 dilim bayat ekmek (tost ekmeği de olabilir)
3 adet yumurta
yarım su bardağı süt
tuz
karabiber
sıvıyağ
Hazırlanışı:
Bir kasede yumurtalar iyice çırpılır. İçine süt, tuz ve karabiber eklenip hepsi karıştırılarak harmanlanır. İnce dilimlenmiş ekmek dilimleri(Evde bayat ekmek olmadığı için ben tost ekmeği kullandım)tek tek yumurtalı karışıma batılırıp, kısa bir süre karışımın içinde tutulup karışımı çekmesi beklenir. Bir tavada sıvıyağı kızdırılır ve ekmeklerin her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Kızaran ekmekler kağıt havlu üzerine alınıp biraz bekletilir. Servis tabağına alınan ekmekler yanında istenen bir reçel ile birlkte sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

July 2, 2011. çay saati, çocuklar için tarifler, kahvaltı. Leave a comment.

Kürdanda Sosisli Yufka Cips

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Bugün haftasonu kahvaltılarınız, çay saatleriniz için özellikle çocukların severek yiyeceği bir atıştırmalık önereceğim. Bu sevimli atıştırmalık genelde kzartılarak yapılıyor ama ben fırında yapıyorum ve son derece hafif oluyor ama siz isterseniz kızartabilirsiniz. Bu sosisli cipsler çocuklarınızın yaşgünlerinde de bir alternatif olabilir.Afiyet olsun.
Malzemeler:(3 kişilik)
1 tane yufka
3 tane sosis
yeterli miktarda Kürdan
Hazırlanışı:
Yufka dörde katlanır. Bir gazoz kapağı ile yufkadan yuvarlaklar kesilir. Sosiste ince ince dilimlenir. Kürdana 4,5 yufka, 1 sosis tekrar 4,5 yufka ve sosis şeklinde dizilir. Tüm sosis ve yufkalar aynı şekilde kürdanlara takılır ve fırın ızgarasına dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 C’de yufkalar ve sosisler kızarana kadar pişirilir. Yufkalar kıtır hale gelip, sosisler pişince fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

June 17, 2011. atıştırmalık, çay saati, çocuklar için tarifler, kahvaltı. Leave a comment.

Kahvaltı Bohçası


Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Bugün hava gerçekten yazın geldiğini hissettiriyor tabi iki gün sonra nasıl olur bilinmez. Haftasonunun uzun kahvaltıları ya da çay saatleri için size bir önerim var. İstediğiniz her türlü iç malzemeyle yapabileceğiniz bu minik bohçaları çocuklar da severek yiyorlar. (Tarifin orjinali Sofra Dergisinin Özel Çay Saati Kitabında sebzeli olarak yapılmış ben bunu iç malzemelerini değiştirerek kahvaltı için uyarladım) Afiyetler olsun.
Malzemeler: 4 kişilik
3 adet yufka
istenilen miktarda sosis
istenilen miktarda jambon
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
tuz
4 adet maydanoz sapı
Yufka harcı için:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay bardağı süt
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı:
İç harcı için haşlanmış sosis ve jambon bir kabın içine minik minik doğranırlar. Üzerine rendelenmiş kaşar ve tuz eklenir ve hepsi karıştırılarak harmanlanır.(Bu iç harcına istediğiniz herşeyi koyabilirsiniz) Yufkalar düz bir zemine yayılıp, 20 cm.çaplı bir tabak yardımı ile daire şeklinde kesilir. Kenarlardan artan yufkalardan 12 cm. çaplı tabak ile küçük daireler kesilir. Bu arada yufka harcı için yumurta, zeytinyağı ve süt iyice çırpılarak karıştırılır. Düz zemine önce büyük yuvarlak yufka üstüne de küçük yuvarlak yufka konulur. Üzerine yufka harcından sürülür. Tüm yufkalar aynı şekilde hazırlanır ve sosisli iç harç yufkaların içine pay edilir. Yufkalar bohça şeklinde toplanır. Maydonoz sapları kaynar suya atılır çıkarılır ve buzlu suya konulur. Bohçaların ağızları bu maydanoz sapları ile bağlanır. Tüm bohçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı, zeytinyağı ve süt karıştırılarak hazırlanan üst sosundan sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180c’de 8-10 dak. pişirilir. Pişince servis tabağına alınır ve sıcak olarak çayla beraber servis yapılır.
AFİYET OLSUN

June 4, 2011. çay saati, çocuklar için tarifler, kahvaltı. Leave a comment.

Next Page »