Kalamar Dolma

İş yoğunluğu, gezi yazıları derken yemek tariflerine ara vermişim. 2 hafta sonra ilk tarifim çok sevdiğim bir deniz ürünü olan Kalamar Dolması. Deniz Ürünlü Karnıyarık ve Deniz Ürünlü Kokoreçten sonra en fazla yaptığım tariflerden biridir. Dolmanın içi için deniz ürünlerini kullandım. Sizler isterseniz bunu zeytinyağlı dolma içi ile de yapabilirsiniz.
Malzemeler:
6 adet kalamar (ayıklanmış)
100 gr. karides
100 gr. ahtapot
100 gr. yengeç
200 gr. kaşar peyniri
2 diş sarımsak
kuru nane
kekik
kuru fesleğen
tuz
karabiber
toz kırmızıbiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Karides, yengeç ve ahtapot yıkanır, temizlenir ve küçük küçük doğranır. Bir teflon tavada zeytinyağı ısıtılır ve içine dövülmüş sarımsak konulur ve çevrilir. Ardından ahtapot, yengeç ve karides de bu tavaya konulur ve hepsi iyice pişirilir. Bu arada baharatlar da ekilir. Tavanın altı kapatılınca rendelenmiş kaşar peyniri karışıma eklenir ve hepsi iyice karıştırılıp harmanlanır. Diğer tarafta ayıklanmış kalamarlar iyice yıkanır ve en az 1 saat süte konulup bekletilir. Sütten çıkarılınca tekrar yıkanır. Kalamarların içine hazırlanan iç doldurulur. (Çok fazla sıkıştırılmadan ve ağzına kadar tamamen doldurulmadan) Üzerilerine zeytinyağı sürülür, karabiber ekilir ve ızgarada üzerleri hafif pembeleşip ızgara izi belirinceye kadar pişirilir. Pişince servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

March 15, 2012. deniz ürünleri. Leave a comment.

Rokalı Surimi Salatası

Bugün sizlere hemen hazırlanan çok kolay bir salata tarifi vereceğim. Bu salata özellikle kışın balık sofralarına çok yakışıyor.
Malzemeler:
1 paket hazır surimi
1 demet roka
1 demet dereotu
zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 limonun suyu
tuz
Hazırlanışı:
Surimi çubukları küp küp doğranır. Diğer tarafta yıkanıp, süzülmüş rokalar doğranıp bir kaba konulur üzerine ince ince doğranmış dereotu eklenir ve küp küp doğranmış surimiler yeşilliklere katılır. Limon suyu, tuz, zeytinyağı ve dövüşmüş sarımsak bir kapta iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Sos salatanın üzerine dökülür hafifçe karıştırılıp, iyice harmanlanır ve salata servis tabağına alınıp, servis edilir.
AFİYET OLSUN.
Surimi: Japonya’ da geleneksel olarak bilinen işlenmiş su ürünüdür. Günümüzde dünya genelinde tüketilen bir besin haline gelmiştir. Surimi genel olarak ekonomik değeri düşük balık etlerinin çeşitli işlemlerden geçirilerek lezzetini, kokusunu oluşturan bileşimlerden arındırılıp yengeç, karides, ıstakoz gibi ekonomik değeri yüksek olan su ürünlerinin lezzetini taşıyan bileşimlerin bu arındırılmış balık etlerine işlenmesiyle üretilen imitasyon üründür.(kaynak: Deniz Bilimi)

February 27, 2012. deniz ürünleri, salatalar. Leave a comment.

Sıcak Deniz Ürünü Salatası


Av yasağı kalktı balıklar tezgahlarda görünmeye başladı artık yavaş yavaş balık tarifleri bloglarda yerini alır. En sevdiğim balık olan Lüfer bu sene nasıl olacak bakalım? Balıklara geçmeden önce deniz ürünleri ile çok kolay hazırlanan bir salata tarifi vermek istedim. İçeriğini çeşitlendirebileceğiniz bu salata balıkla beraber yenilebileceği gibi tek başına da nefis bir yemek olur. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet kıvırcık yeşil salata
1 demet taze soğan
istenilen miktarda İglo Gurme Karides
istenilen miktarda İglo Gurme Kalamar
istenilen miktarda yengeç surimi
1 diş dövülmüş sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber
1 limonun suyu
Hazırlanışı:
Kıvırcık salata yıkanır ve doğranır. Ayıklanıp yıkanan taze soğanlar ince ince doğranır ve salataya eklenir.(Salataya istediğiniz her türlü yeşilliği, malzemeyi katabilirsiniz) Zeytinyağı, limonsuyu, tuz, karabiber ve dövülmüş sarımsak bir kabın içinde iyice karıştırılarak salatanın sosu hazırlanır. İglo karidesler teflon tavada iki tarafı da kızartılarak pişirilir. Kalamarlar fırında pişirilirler. Yengeç surimiler doğranır ve teflon tavada iki tarafı da kızartılarak pişirilir. Tüm deniz ürünleri salataya eklenirler. Servis tabağına alınan salatanın üzerine salatanın sosu dökülür ve hepsi harmanlanarak karıştırılırlar. Salata sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

September 6, 2011. deniz ürünleri, salatalar. Leave a comment.

Enginar Yatağında Karides

Sıcaklar devam ettiği için hafif tariflere devam ediyorum. Özellikle misafirleriniz için hazırladığınız sofralarda yemek öncesi sunabileceğiniz bir başlangıç ya da salata olarak yenilen bu tarifin hazırlanışı da çok kolay ve kısa olduğu için tercih edilen bir tariftir. Afiyet olsun.
Malzemeler: (3 kişilik)
3 adet orta boy enginar
200 gr. Iglo Karides
2 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
tuz
zeytinyağı
rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı:
Enginarlar üzerlerini örtecek kadar kaynar suda haşlanırlar. (Haşlama suyuna 1 adet limonun suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.) Teflon tavada zeytinyağı ısıtılır. Dövülmüş sarımsak ve kırmızı biber tavada 1, 2 dak. çevrilerek kavrulur. Buzluktan çıkarılan karidesler, tuz ve karabiber tavaya eklenir ve 7,8 dak. hepsi karıştırılarak karidesler pişirilir. Enginarlar servis tabağına alınır, karidesler enginarların içine konulur. Tavadaki sostan üzerlerine gezdirilir, rendelenmiş parmesan peyniri üzerlerine serpilir ve ılık olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

July 13, 2011. deniz ürünleri, garnitür, salatalar. Leave a comment.

Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karides


Herkese güzel bir hafta dilerim. Bir hafta ayrılıktan sonra tekrar beraberiz. İş seyahatleri nedeniyle bloguma tarif eklemem aksıyor ve elimde pekçok tarif birikiyor. Bugün de uzun süredir yayın için sırasını bekleyen bir tarif var. Geçtiğimiz Mart ayında katıldığım Yudum Zeytinyağının etkinliğinde denediğim Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karidesi çok beğendiğim için (Avakadoyu ilk defa beğenerek yediğim bir tarif) ilk fırsatta evde hemen denedim. Bugün de tarifini sizlerle paylaşıyorum. Özellikle avakado sevenlere öneririm. Afiyet Olsun (Tarif: Yudum Etkinliğinden)
Malzemeler:
1 kg. iri (jumbo) karides
1 kg. domates
2 adet olgun avakado
1 adet limon
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze tarhun
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze kekik
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz
kara biber
kırmızı biber
Hazırlanışı:
Karidesler ayıklanır, sırtlarındaki barsakları çıkarılır ve bol su ile yıkanır. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı konulur. Dövülmüş sarımsak tavaya konulur ve bir iki dakika kavrulur. Karidesler de tavaya eklenir 5, 6 dak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Avakadolar derin bir kaba doğranırlar. Üzerine limonun kabukları rendelenir, suyu sıkılır. İnce ince doğranmış taze otlar da eklenir. 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber de konulur ve hepsi karıştırılıp, harmanlanır. Karidesler 2, 3 parçaya bölünür ve avakadolu karışıma ilave edilir, karıştırılır. Diğer tarafta domateslerin kabukları soyulur, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Domatesler yaprak şeklinde ince ince kesilir, tuz ve karabiber serpilir. Form çemberinin içine 3,4 adet yaprak domates tabanı kaplayacak şekilde konulur. 3, 4 kaşık avakadolu karidesli karışım çemberin içine domateslerin üzerine eklenir. Üstü domates yapraklarıyla kaplanır. Çember servis tabağına alınır, çember çıkarılır ve bir çorba kaşığı zeytinyağı üzerine dökülür ve bir karides en üste oturtularak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

April 25, 2011. deniz ürünleri, garnitür, salatalar. Leave a comment.

Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karides


Herkese güzel bir hafta dilerim. Bir hafta ayrılıktan sonra tekrar beraberiz. İş seyahatleri nedeniyle bloguma tarif eklemem aksıyor ve elimde pekçok tarif birikiyor. Bugün de uzun süredir yayın için sırasını bekleyen bir tarif var. Geçtiğimiz Mart ayında katıldığım Yudum Zeytinyağının etkinliğinde denediğim Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karidesi çok beğendiğim için (Avakadoyu ilk defa beğenerek yediğim bir tarif) ilk fırsatta evde hemen denedim. Bugün de tarifini sizlerle paylaşıyorum. Özellikle avakado sevenlere öneririm. Afiyet Olsun (Tarif: Yudum Etkinliğinden)
Malzemeler:
1 kg. iri (jumbo) karides
1 kg. domates
2 adet olgun avakado
1 adet limon
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze tarhun
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze kekik
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz
kara biber
kırmızı biber
Hazırlanışı:
Karidesler ayıklanır, sırtlarındaki barsakları çıkarılır ve bol su ile yıkanır. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı konulur. Dövülmüş sarımsak tavaya konulur ve bir iki dakika kavrulur. Karidesler de tavaya eklenir 5, 6 dak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Avakadolar derin bir kaba doğranırlar. Üzerine limonun kabukları rendelenir, suyu sıkılır. İnce ince doğranmış taze otlar da eklenir. 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber de konulur ve hepsi karıştırılıp, harmanlanır. Karidesler 2, 3 parçaya bölünür ve avakadolu karışıma ilave edilir, karıştırılır. Diğer tarafta domateslerin kabukları soyulur, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Domatesler yaprak şeklinde ince ince kesilir, tuz ve karabiber serpilir. Form çemberinin içine 3,4 adet yaprak domates tabanı kaplayacak şekilde konulur. 3, 4 kaşık avakadolu karidesli karışım çemberin içine domateslerin üzerine eklenir. Üstü domates yapraklarıyla kaplanır. Çember servis tabağına alınır, çember çıkarılır ve bir çorba kaşığı zeytinyağı üzerine dökülür ve bir karides en üste oturtularak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

April 24, 2011. deniz ürünleri, garnitür, salatalar. Leave a comment.

Karides Salatası

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün öğleden sonra başlayacak olan bir iş seyahati nedeniyle önümüzdeki 10 gün yurtdışında olacağım bu nedenle bloguma ve sizlere ziyaretlerime kısa bir ara veriyorum. Dönerdönmez yine sizlerle olacağım. Sizleri harika bir salata ile başbaşa bırakıp, ben yola çıkıyorum. Hoşcakalın.
Karides Salatası (5 kişilik)
1 paket İglo Gurme Karides
1 demet roka
5 adet cherry domates
10 adet çekirdeği çıkarılmış domatesli yeşil zeytin
istenilen miktarda mısır
1 diş dövülmüş sarımsak
zeytinyağı
Sos için:
4 yemek kaşığı mayonez(bu miktarı ağız tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
1 limonun suyu
tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
bir iki damla nar ekşisi
Hazırlanışı:
Rokalar yıkanıp, süzülür ve büyük parçalar halinde bir kabın içine doğranır. Üzerine doğranmış domates, yeşil zeytin ve mısırlar eklenir. Bir kapta mayonez, limonsuyu , tuz ve zeytinyağı mayonez kıvamını kaybedip, iyice sulanana kadar karıştırılır (mayonezi açmak için zeytinyağını arttırabilirsiniz. Burada mayonezin soslardaki alışılmış mayonez kıvamından daha sulu olması gerekiyor) Üzerine 1, 2 damla nar ekşisi katılır ve karıştırılır. Tavada zeytinyağı ısıtılır ve dövülmüş sarımsak eklenerek sotelenir. Karidesler tavaya konulur ve iyice sotelenir(iyice kızarıp, rengi hafif kahverengi olana kadar çevrilir) Karideslerin yarısı salata malzemelerinin üzerine konulup, sos dökülür ve hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Servis tabağına alınan salatanın üzerine karideslerin diğer yarısı dökülür ve karidesler sıcakken hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 11, 2011. deniz ürünleri, salatalar. 39 comments.

Ton Balıklı Salata

Herkese merhaba. Biraz önce sevgili Derya ile görüştüm çok şükür eşi daha iyiymiş inşallah daha da iyi olacak ve tamamen iyileşip, sağlığına kavuşacak. Deryacığım dualarımız, kalbimiz seninle. Senin neşeli sesinden daha güzel haberleri bekliyoruz. Bugün menüde kızımın en sevdiği salatalardan biri olan Ton Balıklı Salata var. Genel de tek başına bir öğün olarak tüketilen ve diet yapanların fazlaca tercih ettikleri bu salata içine katılan malzemelerin çeşitliliği nedeni ile de çok seviliyor. Salatayı yaparken canınız ne isterse ve bu salataya ne yakıştırırsanız katabilirsiniz ne de olsa salata sizin değil mi? Afiyet olsun.
Malzemeler:(1 kişilik)
1 kutu ton balığı
istenilen miktarda yeşil salata yaprağı
istenilen miktarda domates
istenilen miktarda kornişon turşu
istenilen miktarda mısır
limon
tuz
istenirse zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yeşil salata yaprakları yıkanır ve süzülür. Bir kaba doğranır. Üzerine yıkanmış ve doğranmış domates, küçük küçük doğranmış kornişon turşu ve mısır eklenir. Yağı süzülmüş ve iri parçalara ayrılmış ton balığı karışıma eklenir.(Ton balığını isterseniz küçük parçalar halinde de yapabilirsiniz. Bu karışıma istediğiniz ek malzemeleri de koyabilirsiniz) Salataya limon suyu ve tuz da konulur ve hepsi hafifçe harmanlanarak karıştırılır.(Ton balığının yağı yeterli geliyorsa zeytinyağı koymazsınız eğer yetersizse salataya ek olarak zeytinyağı koyabilirsiniz) Servis tabağına alınan salata hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN

January 4, 2011. balık, deniz ürünleri, salatalar, sağlıklı lezzetler. 27 comments.

Kalamar Izgara


Herkese merhaba. Bu aralar deniz ürünleriyle ilgili hiç tarif vermediğimi farkettim ve hemen hazırlanması en kolay deniz ürünlerinden kalamarı yayınlayayım istedim. Üstelik bir önceki postumda tarator sosu verdiğim için bu güzel ikiliyi birbirinden ayırmak istemedim. Kalamarı isterseniz kızartma da yapabilirsiniz ama ben kızartmayı tercih etmediğimden ızgara olarak yaptım. (Tercih sizin) Ayrıca annelerimizin kalamarı temizlemek, ayıklamak gibi zahmetlerine katlanmamak için İglo’nun hazır kalamarını kullandım.(İglo olmasa ne yapacaktık acaba?) Buyrun yanında tarator sos ile sofralarımızı süsleyen kalamarın tarifine.
Malzemeler:
1 paket İglo hazır kalamar
Hazırlanışı:
Fırın önceden 200C’de ısıtılır. Kalamarlar çözülmeleri beklemeden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilirler. Fırının orta katına konulan kalamarlar 13 dak. altın sarısı rengini alana kadar pişirilirler. Sürenin yarısında kalamarlar çevrilir. Süre dolunca servis tabağına alınan ızgara kalamarlar tarator sos ile sıcak sıcak servis edilirler.
AFİYET OLSUN

December 15, 2010. deniz ürünleri. 22 comments.

Deniz Ürünlü Kokoreç

Herkese hayırlı Cumalar dilerim. Yine bir iş haftasının son günündeyiz. Deniz ürünlerine aşık biri olarak en sevdiğim güne deniz ürünlü bir tarif koymak istedim. Çocukluğumun yazları Tuzla’da geçti. Okul kapanır kapanmaz Tuzla’daki yazlığımıza gider okul açılana kadar orada kalırdık. Tuzla’nın en güzel yıllarını sanırım biz yaşadık. Bir kaç yazlık site dışında zeytin ağaçları, incir ağaçları, böğürtlenlerin olduğu bir yeşilliğe, harika bir denize sahipti. Akşamları çocuk halimizle sahilden kepçe ile karides avlardık.(Düşünün karidesin bolluğunu) Yazlık evimizin karşısında o zaman ki adıyla Madamın Adasına gider avcum kadar midyeler toplar dönerdik.(O ada şimdi Koç’ların adası oldu) Babam balık tutmayı çok severdi ablam ve ben de onunla beraber balığa çıkardık. Balık o kadar boldu ki tuttuğumuz balıklardan tüm komşularımıza dağıtırdık. Haftasonları geceleri babamla ağ atar, ağ taşlar sabah bu ağı toplar mis gibi deniz kokusu eşliğinde ağı ayıklar, yengeçleri, balıkları kovalara doldururduk. Bir keresinde babacığım yavru bir köpekbalığı bile tuttu.(Fotoğrafını bulursam sizlerle paylaşırım)İşte böyle bir çocukluk, genç kızlık geçirdim ve balıkla, deniz ürünleriyle içiçe büyüdüm. Şimdi Tuzla hala çok güzel ama inşaatlar arttı, yeşillkler azaldı Tuzla benim için hala 8, 9 yaşımdaki Tuzla’dır. 20 sene sonunda yazlığımızı sattık ama Tuzla’dan kopmadık her Bayram, her özel günde babacığımın Tuzla’daki mezarını ziyarete gider, mis gibi deniz havasını koklar, meşhur Doktor’un köftesini yeriz. Denizle içiçe büyüyünce balık ve deniz ürünleri de insanın vazgeçilmezleri oluyor. Ailemde kızım dahil herkes balığı çok sever en az seven benimdir. Ben sadece büyük balığı tercih ederim ve deniz ürünlerine aşığım her gün yesem bıkmam. Bugün de size çok severek yediğim bir tarifi vereceğim. Simdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:(4 kişilik)
50 gr. karides
50.gr. kalamar
50.gr. yengeç bacağı
5 adet yeşil sivri biber
2 adet domates
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
kuru nane
kekik
kuru fesleğen
tuz
karabiber
toz kırmızıbiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Karides, yengeç bacağı ve kalamar yıkanır, temizlenir ve küçük küçük doğranır (bu malzemelere ek olarak siz istediğiniz deniz ürününü ekleyebilirsiniz midye, ahtopot gibi) Bir teflon tavada zeytinyağı ısıtılır ve içine dövülmüş sarımsak konulur ve çevrilir. Sonra küçük küçük doğranmış soğan eklenip kavrulur. Ardından küçük küçük doğranmış yeşil biberler eklenir ve sotelenir. Kalamar, yengeç bacağı ve karides de bu tavaya konulur ve hepsi iyice pişirilir. Bu arada baharatlar da ekilir.(Ne kadar bol ve çeşitli baharat eklerseniz tadı o ölçüde güzel olur. ) En son olarak kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates de eklenir ve karıştırılır. Karışım iyice pişince altı kapatılır ve sıcakken taze sandöviç arasına doldurularak servis yapılır. (Ekmek arası yemek istemiyorsanız servis tabağına alarak da servis yapabilirsiniz)
AFİYET OLSUN

October 21, 2010. deniz ürünleri. 29 comments.

Next Page »