Yahni

Herkese güzel bir hafta dilerim. Tencere yemeklerimizin en güzel yanlarından biri ekmeğimizi yemeğin suyuna bandırmaktır sanırım. Tazecik ekmeği yemeğin suyuna bandırmak ve yemeğin tüm güzel tatlarını içinde barındıran o suyu ekmeğimiz ile yemek harikadır. Bugünkü tarifim de işte böyle yemeğin tüm tadını suyunda barındıran ve ekmek bandırası yemeklerden biri olan Papaz yahnisi tarifi. Pek çok sebze, tavuk ve et ile yapılan yahninin içinde ki baharatlar ve arpacık soğanları ona apayrı bir lezzet katıyor.(Bu tarife nohut ekleyenler de oluyor isterseniz siz de ekleyebilirsiniz) Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
500 gr. parça et
500 gr. arpacık soğan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
Yarım çay bardağı sirke
Sıcak su
Tarçın
yenibahar
kimyon
tuz
karabiber
Yapılışı:
Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. İçine et konulur ve et suyunu salıp çekene kadar kavrulup, pişirilir. Et suyunu çekince bütün halindeki soğanlar ve sarımsaklar tencereye konulur. Tüm baharatlar ve sirke eklenir ve hepsi harmanlanıp, iyice karıştırılır.Üzerini geçecek kadar sıcak su tencereye konuluır kısık ateşte etler pişene kadar pişirilir. Pişince servis tabağına alınan papaz yahnisinin üzerine doğranmış maydanoz serpilir sade pilav ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Advertisements

December 19, 2011. ana yemek, et. Leave a comment.

Çökertme Kebabı

Soğuk bir günden merhaba. Bugün menümüzde Çökertme Kebabı var. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 kg.patates
yarım kilo biftek
1 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı salça
tuz
karabiber
zeytinyağı
sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Patateslerin kabukları soyulur ve kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Tuzlu suda 30 dak. bekletilir. Suyu dökülür, kurulanır ve kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Soğan küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Şerit halinde kesilen etler soğana eklenir ve kısık ateşte ağzı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, kimyon, kekik serpilir. Diğer tarafta domatesler rendelenir ve zeytinyağında kavrulur. Salça domatese eklenir ve kısık ateşte 10 dak. pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Servis tabağına önce patates konulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine etler ve en üste domates sosu konulur. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

October 17, 2011. ana yemek, et, kebap. Leave a comment.

Garnitürlü Biftek

Öncelikle dün doğum günümü kutlayan herkese bir kez daha teşekkür ederim. Eylül’ün son haftası herkese güzellikler getirsin. Haftaya bir et yemeği başlayalım ne dersiniz ? Son derece kolay hazırlanan ve ani gelen misafirlere bile gönül rahatlığı ile sunulabilen bu yemek bizde sıkışık zamanların alternatiflerindendir. Afiyet olsun.
Malzemeler: ( 4 kişilik)
8 adet biftek
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet patates
yarım su bardağı bezelye
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Biftekler bir tencereye alınır. Salça bir kapta su ile sulandırılıp, bifteklerin üzerine dökülür. Tuz, karabiber serpilir ve bifteklerin üzerini geçecek kadar su konulup, pişirilir. Diğer tarafta zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan yağda kavrulur.Doğranmış domates eklenip, bir iki çevrilir. Küçük küçük doğranmış havuç, küçük küçük doğranmış patates ve önceden haşlanmış bezelye tencereye ilave edilir. Tuz ve karabiber serpilip, su konulup pişmeye bırakılır. Suyunu çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta biftekler pişince üzerine zeytinyağı gezdirilir ve altı kapatılır. Bir süre tencerede bırakılır. Servis tabağına alınan bifteklerin yanına pişen garnitür sebzeler konulur ve birlikte servis yapılır. Yanında sade pilav ve cacık ile güzel bir menü olur.
AFİYET OLSUN.

September 25, 2011. ana yemek, et. Leave a comment.

Arnavut Ciğeri

Herkese İzmir’den sevgiler. İş nedeni ile bugün İzmir’deyim ve güzel İzmir’de harika bir hava var. Yaz kendini daha fazla hissettirmeden size çok sevdiğim ama yazın biraz ağır kaçan Arnavut Ciğeri tarifini vermek istiyorum. Kızartma olduğu için evde yapmayı çok tercih etmediğim ama çok sevdiğim arnavut ciğerini Tefal actifry aldığımdan beri rahatlıkla yapıyorum hem çok az yağ kullanıyorum hem de evde hiç koku olmuyor.(Actifry ile pek çok farklı tarifi cihazın kullanım şeklini değiştirerek denedim Tefalciler duymasınlar önümüzdeki günlerde onları da sizlerle paylaşacağım.)
Malzemeler:(4 kişilik)
Yarım kilo kuzu ciğeri
ciğeri örtecek kadar süt
ciğerin tamamının bulanabileceği kadar un
1 çay kaşığı karbonat
sıvı yağ
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Ciğer çok iyi yıkanır ve süzülür. Süzülünce süt dolu bir kaba konulur ve bir saat dinlendirilir. Sütten çıkarılıp, süzülür. Diğer tarafta un, tuz, karbonat karıştırılarak hazırlanır. Ciğerler bu karışıma konulur ve iyice bu karışıma bulanır. Bir kevgir vasıtası ile fazla unlar elenir. Kızgın yağda kızartılır. (Ben Actifry’de bir ölçek yağda kullanma talimatında belirtilen sürede kızarttım) Kızaran ciğerlerin üzerine karabiber ve kırmızı biber serpilir(ben kırmızı biber kullanmadım) Servis tabağına alınır ve sumaklı maydanozlu soğan salatası ile sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

May 26, 2011. ana yemek, et, Sakatat. Leave a comment.

Nane Soslu Pirzola


Herkese Antalya’dan sevgiler. Bu hafta iş seyahatim nedeniyle bugün Antalya’dan başlayarak tüm hafta Akdeniz Bölgesinde çeşitli şehirlerde olacağım. Antalya’dan pekçok bloga girilmiyor ve yorum yazılmıyor denedim olmuyor. Antalyalı blog yazarı arkadaşlar bloglara girebiliyor mu acaba? Haftaya soslu bir tarifle başlamak istedim. Herkese güzel bir hafta diler ve önümüzdeki haftaya kadar hoşcakalın derim. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik) (Tarif Lezzet Dergisi)
8 kalem pirzola
2 arpacık soğanı
yarım çay bardağı zeytinyağı
kekik
tuz
karabiber
Nane sos için:
1 demet taze nane
1 su bardağı kroton ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı elma sirkesi
tuz
Hazırlanışı:
Soğanların kabukları soyulup, geniş bir kaseye doğranır. Zeytinyağı, kekik ve pirzolalar eklenip iyice karıştırılır ve üzeri kapatılarak en az 3 saat buzdolabında bekletilir. Teflon tavada önlü arkalı iyice pişirilir.Tuz ve karabiber serpilir. Servis tabağına alınır. Diğer tarafta kroton ekmekler mutfak robotunda ufalanır. Taze nane, dövülmüş sarımsak, sirke, zeytinyağı ve tuz da eklenip hepsi birlikte çekilir.(Normal soslar kadar sulu olmayıp, katı kıvamda olması gerekmektedir.) Servis tabağına alınan pirzolarla birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

May 1, 2011. ana yemek, et. Leave a comment.

Garnitür Sebzeler Eşliğinde Fırında İncik

Herkese güzel bir hafta dilerim. Ne güzel ağaçlar tomurcuklandı, baharlar açmaya başladı ve saatler ileri alındığı için hava daha geç kararacak yani Bahar geliyor. Haftaya bir et yemeği ile başlamak istedim. (Tarif Lezzet Dergisinden) Afiyet olsun.
Malzemeler:( 4 kişilik)
4 adet incik
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
karabiber
kimyon
Garnitür olarak: İglo buharda haşlanmış sebzeler

Hazırlanışı: Soğan küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Salça eklenip karıştırılır. İncikler, tuz, biber ve kimyon da konulur ve hepsi birlikte karıştırılarak sotelenirler. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilirler. İncikler pişince sosuyla birlikte bir fırın kabına alınır. Önceden ısıtılmış 200 C’deki fırında kızarıncaya kadar pişirilirler. Diğer tarafta sebzeler buharda haşlanırlar. Servis tabağına alınan incik ve haşlanmış sebzeler birlikte servis edilirler. AFİYET OLSUN

March 28, 2011. ana yemek, et. Leave a comment.

Garnitür Sebzeler eşliğinde Fırında İncik

Herkese güzel bir hafta dilerim. Ne güzel ağaçlar tomurcuklandı, baharlar açmaya başladı ve saatler ileri alındığı için hava daha geç kararacak yani Bahar geliyor. Haftaya bir et yemeği ile başlamak istedim. (Tarif Lezzet Dergisinden) Afiyet olsun.
Malzemeler:( 4 kişilik)
4 adet incik
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
karabiber
kimyon
Garnitür olarak: İglo buharda haşlanmış sebzeler Hazırlanışı: Soğan küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Salça eklenip karıştırılır. İncikler, tuz, biber ve kimyon da konulur ve hepsi birlikte karıştırılarak sotelenirler. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilirler. İncikler pişince sosuyla birlikte bir fırın kabına alınır. Önceden ısıtılmış 200 C’deki fırında kızarıncaya kadar pişirilirler. Diğer tarafta sebzeler buharda haşlanırlar. Servis tabağına alınan incik ve haşlanmış sebzeler birlikte servis edilirler. AFİYET OLSUN

March 28, 2011. ana yemek, et. Leave a comment.

Mantarlı Izgara Biftek

Herkese yeni yıl ilk Pazartesinden merhaba. Umarım hepiniz yeni yıla güzel başlamışsınızdır ve hep böyle güzel devam eder. Sağlıkla, barışla ve huzurla dolu bir yıl olsun. Yeni yılın ilk tarifi yemek yapmaya yeni başlayanlar için olsun diyerek çok basit bir tarifle haftaya başlıyorum. Bu ızgara etin yanında salata, garnitür sebze ve pilav ile güzel bir akşam yemeği sofrası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
8 parça ızgaralık biftek(bonfile ya da antrikot’ta olabilir)
400 gr mantar
200 ml.krema
tuz
karabiber
kuru kekik
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Izgaralık biftekler önceden ısıtlmış ve yağlanmış ızgaraya konulur.(Fırın ızgarası ya da teflon tavada olabilir) Her iki tarafı da ağız tadına göre (az pişmiş, çok pişmiş olarak) çevrilerek pişirilir . Izgarada pişirilirken etin iki tarafına da kekik serpilir. Diğer yanda bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve ince ince doğranmış mantarlar tavaya konulur.Yüksek ateşte çevrilerek sotelenirler. İçine tuz, karabiber ve krema eklenerek karıştırılır. Pişen etler servis tabağına alınır ve üzerine mantar konulur. Mantarın üzerine karabiber serpilir, yanında salata ya da garnitür sebze ve pilav ile sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

January 3, 2011. ana yemek, et, Izgara. 19 comments.

Kurban Kavurma

Herkese Bayram’ın son gününden merhaba. Umarım Bayramınız güzel geçiyordur. Havaların bahar havası gibi olması uzun bayram tatilini daha da güzel hale getrdi. Kurban Bayramının olmazsa olmazı Kurban Kavurmasıdır. Bugün ben de yeni aşcılar için kurban kavurmasının tarifini vereceğim.
Malzemeler(5 kişilik)
1 kg. kurban eti(kavurmalık)
150 gr. iç yağ
1 orta boy kuru soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
kekik
Hazırlanışı:
Kurban eti kavurmalık olarak kesilir ve iyice bol suda yıkanır ve süzülür. Bir tencerede çok az bir zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranan kuru soğan kavrulur. Etler tencereye konulur ve karıştırılarak pişmeye bırakılır.Etler suyunu salıp, tekrar tamamen çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince iç yağ tencereye eklenir ve birlikte karıştırılarak, pişirilirler. Etler iyice kızarıp, pişince tuz, karabiber ve kekik ilave edilip, birlikte 3,4 dak. birlikte çevrilip, altı kapatılır. Servis tabağına alınan kavurma sade pilav ile servis yapılır.
AFİYET OLSUN

November 18, 2010. bayram, et. 16 comments.

Mantarlı Et Sote

Herkese rüzgarlı, yağmurlu ve karanlık bir İstanbul gününden merhaba. Bugün yeni yemek yapmaya başlayan arkadaşlar için bir tarifim var. Kısa sürede hazırlanan, yapımı çok kolay ama lezzetiyle ve sunumuyla uzun uğraşlarla hazırlanan yemeklere rakip olabilen bir tarif. Bu yemeği eğer kırmızı et sevmiyorsanız tavuk ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Malzemeler (4 kişilik)
Yarım kilo kuşbaşı et
250 gr.mantar
3 adet yeşil sivri biber
2 adet kırmızı biber(yazın bunun yerine domates kullanıyorum)
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
kekik
kuru fesleğen
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Geniş bir teflon tavada (ben wok kullanıyorum) ısıtılmış zeytinyağında küçük küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilirler. İçine küçük küçük doğranmış yeşil sivri biberler eklenir ve sotelenir. Ardından küçük küçük doğranmış kırmızı biber konulur ve sotelenir. Karışıma önceden haşlanmış etler ilave edilir. Hepsi birlikte çevrilirler. Haşlanmış ve doğranmış mantarlar tavaya eklenir ve birlikte sotelenir. Tuz, karabiber ve tüm baharatlar konulur ve salça ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve biraz pişmeleri için ateşte bırakılırlar. Pişince sıcak sıcak servis tabağına alınır ve sade pilav ile servis yapılır.
AFİYET OLSUN

October 27, 2010. et, garnitür. 25 comments.

Next Page »