Cevizli Tagliatelle

Adana’dan herkese güzel bir hafta diliyorum. Kabus gibi üzüntülerin üst üste geldiği günlerden sonra umarım iyi bir haftaya başlıyoruzdur. Tüm milletimize Allah böyle acıları inşallah bir daha yaşatmaz. Cumhuriyetimizin 88 yılı ve Cumhuriyet Bayramımız da hepimize kutlu olsun. Saatlerin geri alınmasıyla iyice kendini hissettiren kış günlerine yakışan ve yedikçe insana enerji veren ve özellikle ceviz sevenler için bir tarifim var bugün. Afiyet olsun
Malzemeler: (4 kişilik)
1 paket tagliatelle(kalın erişte)
1 su bardağı ayıklanmış ceviz içi
1 tutam kıyılmış maydanoz
30 gr.rendelenmiş parmesan peyniri
100 ml. krema
Zeytinyağı
1 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı:
Cevizler teflon bir tavada yüksek ateşte 2 dak.kadar rengi kahverengileşinceye kadar hafifçe kavrulur. Kavrulunca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca kıyılmış maydanozla birlikte mutfak robotunda iyice karıştırılıp, öğütülür. Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, parmesan peyniri, krema, tuz eklenir ve hepsi robotta karıştırılır. Diğer tarafta makarna tuzlu suda haşlanır, süzülür, cevizli sosun içine dökülür ve iyice karıştırılır. Servis tabağına alınarak sıcak sıcak serrvis yapılır.
AFİYET OLSUN.

October 31, 2011. ana yemek, makarna. Leave a comment.

Peynirli Cevizli Erişte

Ramazan, Bayram derken Eylül ayına geliverdik. Bir bakacağız Kurban Bayramı gelivermiş günler çok hızlı geçiyor. Herkese Eylül ayının ilk haftasından merhabalar. Haftaya yapımı son derece basit ama oldukça lezzetli bir erişte tarifi ile başlamak istiyorum. Genelde keş peyniri ile yapılan bu tarifi beyaz peynir ya da tulum peyniri ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:4 kişilik

2 su bardağı erişte

3 su bardağı sıcak su

100 gr. beyaz peynir (keş ya da tulum peyniri de olabilir)

yarım su bardağı ceviz içi

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır ve eriştelerin rengi hafifçe dönene kadar erişteler kavrulur. Üzerine sıcak su ve tuz eklenir ve suyu çekip, erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta peynir rendelenir. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve büyük parçalara ayrılmış ceviz içi tavaya konulur ve rengi dönene kadar kavrulur. Erişte servis tabağına alınır ve üzerine rendelenmiş peynir ve kavrulmuş ceviz serpilip sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.


September 4, 2011. ana yemek, makarna. Leave a comment.

Ton Balıklı ve Zeytinli Spagetti

Güzel bir Salı gününden merhaba. Bu hafta hafif yemeklere ağırlık verdim. Bugün son derece lezzetli ve hafif bir makarna tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 paket spagetti
yarım kilo domates
1 büyük boy kutu ton balığı
1 su bardağı siyah zeytin
75 gr. beyaz peynir
1 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı taze fesleğen yaprağı
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Spagetti kaynar tuzlu suda paketin üzerinde belirtilen süre kadar haşlanır ve süzülür. Domateslerin kabukları soyulur ve iri iri doğranırlar. Ton balığının yağı süzülür. Bir tencerede (ben wok kullandım) zeytinyağı ısıtılır. Dövülmüş sarımsak konulur ve kavrulur. Üzerine doğranmış domates ve toz şeker eklenir. Orta ateşte 8-10 dak. çevrilerek pişirilir. Ton balığı dilimleri, çekirdekleri çıkarılmış zeytinler ve ince ince doğranmış fesleğen yaprakları tencereye eklenir. Hepsi karıştırılarak 3, 4 dak. pişirilir. Spagetti karışımın üzerine dökülür ve tuzu da eklenerek hepsi karıştırılıp, harmanlanır. 1, 2 dak. birlikte pişirildikten sonra spagetti servis tabağına alınır ve üzerine ufalanmış beyaz peynir serpilir ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

July 4, 2011. çocuklar için tarifler, makarna, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Tavuklu ve Bezelyeli Penne

Herkese güzel bir Salı günü dilerim. Sonunda beklenen Bahar geldi ama biraz fazla sıcak geldi korkarım yine Bahar olmadan yaza giriyoruz. Bakalım göreceğiz. Bezelyenin en güzel zamanı şimdi çıtır çıtır bezelyeler tezgahlarda salınıyor. Ben de bu nedenle bu tazecik bezelyenin de içinde olduğu bir makarna yapayım istedim. Haydi buyrun sofraya afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
1 paket penne makarna
200 gr. tavuk göğsü
100 gr. bezelye
1 paket krema
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Makarna haşlanıp, süzülür. Tavuk eti küçük parçalara bölünür. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve tavuk eti ilave edilerek sotelenir. Üzerine haşlanmış bezelye ve haşlanmış makarna eklenir ve hepsi karıştırılır. Krema, tuz ve karabiber de konulur ve hepsi karıştırılarak harmanlanır. Makarna servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

May 16, 2011. ana yemek, makarna. Leave a comment.

Makarna Salatası

Haftayı ortaladık zaman ne çabuk geçiyor. Bugün kızımın favori salatalarından biri var. Hem yapımı kolay hem lezzetli. Afiyet olsun.

Malzemeler ( 5kişilik)
1 paket makarna
6 adet kornişon turşu
3 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
zeytinyağı
3 su bardağı yoğurt
tuz
Hazırlanışı: Makarna kaynar tuzlu suda haşlanır. Haşlanan makarna soğuk sudan geçirilir ve zeytinyağı ile karıştırlır. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış havuç, turşu ve bezelye bir kapta karıştırılır. (Karışıma istediğiniz herşeyi ekleyebilirsiniz) Bu karışım makarnaya eklenir ve hepsi harmanlanır. Son olarak yoğurt konulur ve iyice karıştırılır. (İsterseniz yoğurdun kıvamını daha fazla arttırabilir ve bir miktar mayonez de ekleyebilirsiniz) Servis tabağına alınan makarna salatası ister tek başına isterse et ya da tavuk yemeği ile birlikte servis edilir. AFİYET OLSUN

March 30, 2011. makarna, salatalar. Leave a comment.

Makarna Salatası

Haftayı ortaladık zaman ne çabuk geçiyor. Bugün kızımın favori salatalarından biri var. Hem yapımı kolay hem lezzetli. Afiyet olsun.

Malzemeler ( 5kişilik)
1 paket makarna
6 adet kornişon turşu
3 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
zeytinyağı
3 su bardağı yoğurt
tuz
Hazırlanışı: Makarna kaynar tuzlu suda haşlanır. Haşlanan makarna soğuk sudan geçirilir ve zeytinyağı ile karıştırlır. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış havuç, turşu ve bezelye bir kapta karıştırılır. (Karışıma istediğiniz herşeyi ekleyebilirsiniz) Bu karışım makarnaya eklenir ve hepsi harmanlanır. Son olarak yoğurt konulur ve iyice karıştırılır. (İsterseniz yoğurdun kıvamını daha fazla arttırabilir ve bir miktar mayonez de ekleyebilirsiniz) Servis tabağına alınan makarna salatası ister tek başına isterse et ya da tavuk yemeği ile birlikte servis edilir. AFİYET OLSUN

March 29, 2011. makarna, salatalar. Leave a comment.

Fırında Makarna

Herkese soğuk ve karlı bir İstanbul’dan merhaba. Bu soğuk havalarda daha fazla enerjiye ve karbonhidrata ihtiyacımız var. Bunu en sağlıklı nasıl karşılarız derseniz, bol peynirli bir fırın makarna ile derim. Yanında bol yeşillikli bir salata ile işte size güzel bir öğün. Afiyet Olsun. Bu arada her ne kadar içimden gelmiyor ve tek günlük kutlama bence yanlış ama yine de ” Dünya Kadınlar Gününüz ” kutlu olsun.
Malzemeler: (5 kişilik)
1 paket spagetti makarna(Fırında makarna için kalın olanı)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar(light kaşar da olabilir)
2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
2 su bardağı süt
4 adet yumurta
Hazırlanışı:
Makarna kaynamış tuzlu suda (kırılmadan bütün olarak) 10 dak. haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve soğuk sudan geçirmeden bir miktar zeytinyağı katılarak karıştırılır. Bir borcama makarnanın yarısı yayılarak konulur. Üstüne rendelenmiş beyaz peynir serpilir(istediğiniz çeşit beyaz peynir kullanabilirsiniz light da olabilir) Makarnanın kalanı peynirin üstüne dökülür ve kapatılır. Üzerine rendelenmiş kaşar serpilir.(Kaşarın tüm yüzeyi kapamaması gerekir.Eğer tamamen kaplarsanız fırında makarna değil, makarna ograten-graten olur ama seçim ve zevk sizin) Diğer tarafta sütün içine kırılan yumurtalar iyice çırpılır ve tüm makarnanın üzerine gezdirilerek dökülür. Üzeri kızarıp hafif yanana kadar fırında tutulan makarna pişince hemen sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

March 8, 2011. ana yemek, makarna. Leave a comment.

Karidesli Noddle -Çin Eriştesi

Herkese güzel bir gün dilerim. Uzakdoğu’ya ilk olarak 1998 yılında gittim.Burada ilk gittiğim ülke Tayland’dır. O yıldan beri neredeyse her iki yılda bir mutlaka o coğrafyada bir ülkeye gidiyorum (en son bu sene Ocak ayında gittim) Uzakdoğu’nun tüm ülkelerinin farklı güzellikleri ve özellikleri var. (İleride bir gezi blogu açacağım ve gezdiğim ülkeleri etraflıca anlatacağım)Bugünün Tayland’ı ile o günün Tayland’ı çok farklı idi ülke ve halk daha fakir, geri kalmış ama bir o kadar da doğal ve bozulmamıştı. Ne McDonalds ne de Sturbucks vardı. Tamamen yerel yemeklerden yemek zorundaydınız ve sokaklarda adım başı böcek pişirenler vardı. Şimdi de var ama eskisi kadar çok değil ve artık farklı ülke yemeklerini bulma şansına sahipsiniz. İlk gittiğimde gerek görüntüler, gerekse kokular nedeniyle yemek yemekte çok zorlandım. Tek yediğim (deniz ürünlerini çok sevdiğim için) Karidesli Pilav ve Karidesli Noddle oldu. Zamanla alıştım ve yemek alternatiflerim arttı ama halen gittiğim zaman mutlaka bunlardan yerim. Bugün size vereceğim tarif tamamen bizim ağız tadımıza göre ve burada bulunan malzemelerle yapılan versiyonudur. Değişik bir tarif isterseniz deneyin derim. Afiyet olsun.
Malzemeler:( 5 kişilik)
1 paket Noodle
2 diş sarımsak
200 gr. haşlanmış karides
10 adet haşlanmış mantar
100 gr. soya filizi
2 adet kırmızı biber
5 sap brokoli
6 yemek kaşığı soya sosu
zeytinyağı
Hazırlanışı:
1 paket Noodle’ı tuzlu kaynar suda 6-7 dak. haşlanır. (Noodle olarak Egg Noodle kullanıyorum. Diğer Noodle’lar da aynı lezzeti bulamıyorum.) Haşlanan Noodle süzülür. (Noodle’ı soğuk sudan geçirmeyiniz) Diğer tarafta wok’a zeytinyağı konulur. Hafif kızan zeytinyağına dövülmüş sarımsak eklenir ve 1,2 dak. çevrilir. Üzerine haşlanmış ve 4’e bölünmüş mantarlar eklenir. Mantarlar sotelenene kadar çevrilir. Üzerine soya filizi eklenir. Soya filizi de sotelenene kadar çevrilir
Karışıma haşlanmış karidesler eklenir. (Taze karidesi haşlamak zaman alacağı için dondurulmuş karides de kullanabilirsiniz. Dondurulmuş karidesi çözüp, karışıma eklemeniz yeterlidir. Dondurulmuş karidesleri ayrıca haşlamanız gerekli değildir.) Karidesler iyice pişip, harca karışana kadar çevrilirler. (Tüm malzemelerin iyice pişmesi için her malzemeye gereken süreyi veriniz.) Ardından ince ince doğranmış kırmızı biber ve haşlanmış, çiçekleri ayrılmış, sapları ince ince doğranmış brokoliler eklenir. İyice pişen malzemenin içine 6 yemek kaşığı soya sosu katılır. (Soya sosu malzemeyi oldukça sulandırır, fakat noodle eklendiğinde karıştırabilmek için bu miktar gereklidir.)Soya sosu hafifçe kaynamaya başlayana kadar karıştırılır. Malzemelerin rengi soya sosundan dolayı hafifçe esmerleşir.(Soya sosu fazla tuzlu olduğu için malzemelere ayrıca tuz eklemeyiniz) Noodle karışıma eklenir ve kısık ateşte karıştırılır. Tüm malzemenin noodle ile iyice karışması ve noodle’ın renginin değişmesi gerekmektedir. Noodle’ın rengi dönünce altı kapatılır ve sıcak sıcak servis yapılır. Yerken istenirse ağız tadına göre ayrıca soya sosu eklenebilir.

February 28, 2011. makarna, uzakdoğu mutfağı. 10 comments.

Brokolili Makarna

Herkese güzel bir gün dilerim. Son derece yararlı bir sebze olan brokoliyi daha fazla tüketebilmek için farklı tarifler denerken ortaya çıkardığım makarna tarifini sizlere vermek istiyorum. Bu tarifi brokoli sevmeyenlere ve özellikle çocuklara gönül rahatlığı ile yedirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler (4 kişilik)
1 paket mini midye makarna
150 gr brokoli
150 ml.krema
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Kuru fesleğen
Hazırlanışı
Bir kapta brokoli haşlanır ve çicekleri ile sapı ince ince doğranır. Midye makarna (başka çeşit makarna da kullanabilirsiniz ama bu tarife ben mini midye makarnayı çok yakıştırıyorum) kaynamış tuzlu suda 10 dak. haşlanır ve süzülür (makarnayı soğuk sudan geçirmeyiniz. Soğuk sudan geçirirseniz makarnanın hem besin değeri gider, hem de diriliği kaybolur.) Wok’a zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Hafif kızan zeytinyağına dövülmüş sarımsak eklenir ve 1, 2 dak. çevrilir. İnce doğranmış brokoli bu karışıma eklenir ve 5 dak. iyice karıştırılır. (Bu arada brokoli iyice ezilip, püre haline gelir). Üzerine istenilen miktarda kuru fesleğen eklenir. (Fesleğen brokolinin kokusunu ve tadını aldığı için bol konulmasını öneririm) Ardından karışıma krema eklenir ve iyice karıştırılır. Makarna bu karışıma eklenir , kısık ateşte sos tamamen makarnaya yedirilene kadar karıştırılır.Tabağa alınan makarna sıcak olarak servis yapılır. (Makarnayı sade sunabileceğiniz gibi isterseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri de serpebilirsiniz.)
AFİYET OLSUN.

February 21, 2011. makarna. 27 comments.

Kuru Patlıcan Dolması

Herkese güzel bir hafta ve Pazartesi dilerim. Her sebzeyi sadece mevsiminde tüketmeyi seviyorum ve buna mümkün olduğunca bağlı kalmaya çalışıyorum. Hemen hemen her sebze ve meyve artık tezgahlardan hiç kalkmıyor ama ben inatla mevsimi dışında onları tüketmemeye ve soframa koymamaya özen gösteriyorum. Bu nedenle özellikle kurutulmuş domates, kuru patlıcan ve çiçek bamya kışın soframdan hiç eksik olmazlar. Güneydoğu mutfağının nefis tatlarından olan kuru patlıcanın etlisi de zeytinyağlısı da bizde çok sevilir. Bugün etlisinin tarifi var afiyet olsun.
Malzemeler:
20 adet kuru patlıcan
350 gr. kıyma
yarım su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
sumak
nar ekşisi
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Kuru patlıcanlar yıkanır ve altı kapatılmış kaynar suda 5 dak. bekletilirler. Diğer tarafta bir kapta kıyma, ince ince doğranmış kuru soğan, 1,5 yemek kaşığı salça ve miktarı ağız tadına göre ayarlanan tuz, karabiber, kuru nane, sumak ve nar ekşisi(ekşisi ne kadar bol olursa tadı o kadar güzel oluyor bu nedenle nar ekşisi ve sumağı bol koyuyorum) konulur ve hepsi karıştırılıp yoğurulur. Hazırlanan iç kaynar sudan çıkarılıp süzülmüş patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanın tamamı doldurulmaz ve ağız kısmında pay bırakılır. Ağız kısmı elle kapatılır. Tencereye patlıcanlar yatay şekilde ve bir tanesinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına gelecek şekilde yerleştirilir.(Ağız kısımları bu şekilde yerleştirilip açılmaları önlenmiş olur. Piştikten sonrada ağızlarının kapalı olması gerekir) Tüm patlıcanlar bu şekilde dizilirler ve yarım kaşık salça, nar ekşisi, zeytinyağı ve bir miktar su karıştırılıp üzerlerine dökülür.(Patlıcanların yarısına gelecek kadar su konulur) Üstüne bir kapak kapatılır ve pişmeye bırakılır. Pişince servis tabağına alınan dolmalar yoğurt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

February 20, 2011. ana yemek, dolma, geleneksel tatlar, makarna, Türk mutfağı. 41 comments.

Next Page »