Taze Bakla Salatası

Herkese güzel bir gün dilerim. Sonunda Bahar geldi hava gerçekten çok güzel insanın içine mutluluk doluyor uzun süren kıştan dolayı ne kadar çok özlemişiz bu güzel havaları. Pazarda da bahar sebzeleri kendini gösterdi bunlardan biri de taze bakla. Daha önce kıymalısının ve zeytinyağlısının tarifini verdiğim baklayı çok taze ve körpecik görünce pişirmeye kıyamadım ve salata olarak hazırladım. Sizlere de öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
yarım kg. bakla
1 yemek kaşığı un
2 limonun suyu
yarım demet dereotu
Zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı
Baklalar ayıklanıp, yıkanır, küçük küçük doğranır. Doğranan bakla, un ve 1 limonsuyu konulmuş suda bir süre (maks. 10 dak.) bekletilir. Bir tencerede tuz eklenmiş su kaynatılır ve baklalar kaynayan suya konulup çok hafif haşlanır. Haşlanan baklalar bir kaba konulur, üzerine ince ince doğranmış dereotu, zeytinyağı, bir limonsuyu ve tuz eklenir ve hepsi iyice karıştırılarak harmanlanır. Servis tabağına alınır ve servis yapılır.(İsterseniz salataya dövülmüş bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz)
AFİYET OLSUN

Advertisements

March 22, 2012. salatalar, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Tarhana Çorbası

Herkese merhaba. Tarhana çorbasını sanırım sevmeyen yoktur bizde de çorbaların atası olan Tarhana en sevilen çorbalarındandır.
“Tarhana çorbası, sabah kahvaltıları dahil her öğün yenebilir. Kökeni Orta Asyadan gelen Türklere dayandığı söylense de tarhana kelimesi Farsçadır. Her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiye’de Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz.Türkiye’de, Uşak, Denizli, Kahramanmaraş şehirlerinde ve Beypazarı’nda ünlüdür. ” (Kaynak:Vikipedi)
Tarhana’nın ismiyle ilgili ilginç bir hikaye vardır. Vaktiyle bir hükümdar seferlerinden birini yaparken, bir fakirin evine misafir olmuş. Sıkıntı içinde ne ikram edeceğini şaşıran köylü kadın çabucak bir çorba kaynatıvermiş. Hükümdar kendisine ikram edilen çorbayı çok beğenip, ev sahiplerine övgüde bulunarak, ‘bu ne çorbası?’ diye sormuş. Çorbayı hazırlayan kadın ‘dar hane çorbasıdır, kusura bakmayın. Afiyetle yiyin’ demiş. ‘Darda olan ev’ anlamına gelen dar hane, zamanla tarhana diye anılmış.”
Ülkemizin pekçok yerinde farklı şekillerde yapılan Tarhanın en meşhur olduğu şehirlerden biri olan Uşak’tan “Yeldanlızade Tarhana Baba” tarhanası gelince hemen pişiriverdim ve bunu sizlerle paylaşayım istedim. Uşak’ta bir tanıdığınız varsa ondan isteyin ya da yolunuz Uşak’a düşerse mutlaka” Tarhana Baba” yı alıp deneyiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 yemek kaşığı tarhana
1 lt(5 su bardağı) su (et, tavuksuyu olabilir)
yarım yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı: (kutunun üzerindeki tariftir)
1 lt(5 su bardağı)suya 3 çorba kaşığı tarhana konulur, karıştırılır ve bir kenara bırakılır. Bir tencereye yarım çorba kaşığı salça, az miktarda zeytinyağı ve tuz konularak hafif ateşte karıştırılarak yağın kızması beklenir. Bu karışıma suyun içinde bekletilen tarhana ve suyu dökülür. Hafif ateşte karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca karıştırma bırakılır ve 5-10 dak. daha kısık ateşte pişirilir ve altı kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

December 21, 2011. Çorba, kış sıcaklığı, sağlıklı lezzetler, Türk mutfağı, yöresel tatlar. Leave a comment.

Kurutulmuş Domatesli Ispanak Salatası

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün mevsime uygun son derece kolay hazırlanan ve yemeklerin yanında olduğu gibi tek başına da yenebilen bir salata tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: (5 kişilik)

150 gr. bebek ıspanak yapraklar
6-8 adet kurutulmuş domates

6-8 adet konserve enginar kalbi

10 adet siyah zeytin

1 limonun suyu

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı:

Kurutulmuş domatesler 5 dak. sıcak suda bekletilirler ve sudan çıkarılırlar. Büyüklüklüklerine göre 2 ya da 3 parçaya bölünürler.(Çok küçük parçalara bölünmezler)Yıkanmış ıspanak yaprakları, bölünmüş domatesler, ortadan ikiye ayrılmış konserve enginar kalpleri ve siyah zeytinler bir kaba konulur. Diğer tarafta limon suyu, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak salatanın sosu hazırlanır. Bu sos malzemelerin üzerine dökülür ve iyice karıştırılıp harmanlanır. Servis tabağına alınan salata servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

December 14, 2011. Kış tarifleri, salatalar, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Yoğurtlu Tavuk Salatası

Haftaya tavuk kebabı ile başladım ve tavuk tarifleri ile devam etmeye karar verdim. Sıcakların fazlaca olduğu bu günlerde iftar için hafif bir tavuk salatası tarifim var bugun. Oldukça sade bir salata olan bu salataya siz istediğiniz her türlü malzemeyi katabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:(1 kişilik)

150 gr tavuk göğüs eti

100 gr kıvırcık yeşil salata

1 adet domates

1 adet salatalık

2 yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

karabiber

kekik

Hazırlanışı:

Yeşil salata yıkanır ve el ile koparılıp, parçalanır. Tavuk eti yıkandıktan sonra şeritler halinde kesilip, kekik ve karabiber ile tatlandırılır.Tavuklar ızgarada kızartılır. Sarımsak dövülüp bir kasede yoğurt ile iyice karıştırılır. Domates ve salatalık yıkanıp, doğranır. Servis tabağına yeşillikler konulur ve üzerine domates ile salatalık serpilir. Üzerine tuz serpilip, zeytintağı gezdirilir. Kızarmış tavuklar salataya eklenir sarımsaklı yoğurtta tüm salataya gezdirilir. Zeytinyağlı gevreklerle birlikte servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

August 15, 2011. salatalar, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Yoğurtlu Bulgur Salatası

Sıcaklar bütün hızıyla devam ediyor böyle olunca ağır yemekler yerini hafif yiyeceklere özellikle de salatalara bırakıyor. Bugün tarifini Lezzet Dergisinden aldığım sıcak yaz günlerine çok yakışan bir salata tarifi var. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yoğurt
1 tane kırmızı dolmalık biber
yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
2 sap taze soğan
1 çay bardağı kırılmış ceviz içi
1 çay bardağı tane mısır
dereotu
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
Bulgur bir kaba alınır ve üzerine bir miktar sıcak su dökülüp kabın ağzı kapatılarak 15 dak. bekletilir. Yoğurt su ile karıştırılır ve bulgura eklenerek kabın ağzı tekrar kapatılır ve 2 saat dinlendirilir. Diğer tarafta taze soğan ince ince doğranır. Dereotu ince ince kıyılır. Sarımsak dövülür. Biberler küp küp doğranır. Bulgura önce mayonez ardından soğan, dereotu, sarımsak, biber, mısır, ceviziçi ve tuz eklenir ve hepsi karıştırılıp, harmanlanır. Üzerine çok az zeytinyağı dolaştırılır. Servis tabağına alınan salata ceviz ve dereotu ile süslenip, servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

July 11, 2011. salatalar, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Ton Balıklı ve Zeytinli Spagetti

Güzel bir Salı gününden merhaba. Bu hafta hafif yemeklere ağırlık verdim. Bugün son derece lezzetli ve hafif bir makarna tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 paket spagetti
yarım kilo domates
1 büyük boy kutu ton balığı
1 su bardağı siyah zeytin
75 gr. beyaz peynir
1 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı taze fesleğen yaprağı
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Spagetti kaynar tuzlu suda paketin üzerinde belirtilen süre kadar haşlanır ve süzülür. Domateslerin kabukları soyulur ve iri iri doğranırlar. Ton balığının yağı süzülür. Bir tencerede (ben wok kullandım) zeytinyağı ısıtılır. Dövülmüş sarımsak konulur ve kavrulur. Üzerine doğranmış domates ve toz şeker eklenir. Orta ateşte 8-10 dak. çevrilerek pişirilir. Ton balığı dilimleri, çekirdekleri çıkarılmış zeytinler ve ince ince doğranmış fesleğen yaprakları tencereye eklenir. Hepsi karıştırılarak 3, 4 dak. pişirilir. Spagetti karışımın üzerine dökülür ve tuzu da eklenerek hepsi karıştırılıp, harmanlanır. 1, 2 dak. birlikte pişirildikten sonra spagetti servis tabağına alınır ve üzerine ufalanmış beyaz peynir serpilir ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

July 4, 2011. çocuklar için tarifler, makarna, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Folyoda Levrek


Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya bir balık tarifi ile başlamak istiyorum. Balığı ızgara ya da fırında yapmayı tercih ediyorum. Fırında yaparken de buğlamayı çok sevmediğim ve kuru olmaması için folyoda soslu olarak yapıyorum.
Malzemeler( 2kişilik)
1 paket Iglo Akdeniz Levreği
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 limonun suyu
tuz
karabiber
4 tane defne yapağı
yanında garnitür olarak:
1 paket Iglo kendi buharında pişen sebzeler
Hazırlanışı:
Iglo levrek poşetinden çıkarılır ve çözülmesi beklenir. Çözülünce aliminyum folyonun içine konulur. Diğer tarafta yumuşamış tereyağı, tuz, karabiber ve limonun suyu iyice karıştırılır ve sos hazırlanır. Bu sosun yarısı levreğin üzerine sürülür ve bir miktarı folyonun içine dökülür. 2 tane defne yaprağı folyonun içine konulur. Folyo kapatılır ve kenarları içe doğru kıvrılır. İkinci levrek içinde aynı işlemler yapılır ve sosun kalanı ikinci balığa dökülür. Folyo da bıçakla bir iki delik açılır. Önceden ısıtılmış fırında 175 C’de 15 dak.pişirilir. Pişince servis tabağına alınır ve yanında buharda pişirilen Iglo sebzeler ile sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

June 5, 2011. balık, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Bezelye Salatası


Herkese iyi akşamlar. Bezelyeyi bu mevsim fazlaca tüketmeye çalışırım. Etlisi ni yanında pilav ve cacık ile çok severim. Sıcak günlerde de bezelyeyi tek başına salata olarak yemeyi tercih ederim. İçine eklenen malzemelerin çeşidi oldukça fazla olan salatamın buyrun tarifine.
Malzemeler: (4 kişilik)
2 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet havuç
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
yarım demet taze soğan
1 demet dereotu
1 limonun suyu
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
Haşlanmış bezelye, küçük küçük doğranmış havuç, kırmızı biber, yeşil biber, ince kıyılmış taze soğan ve dereotu bir kaba konulur.(Bu karışıma istediğiniz farklı malzemeleri de ekleyebilirsiniz) Limonun suyu, tuz ve zeytinyağı da karışıma eklenir ve hepsi iyice karıştırılır. İyice harmanlanan salata salata tabağına alınarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

June 1, 2011. salatalar, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Enginarlı Semizotu Salatası


Herkese güzek bir Çarşamba gününden merhaba. Bugün menümde mevsimin genelde ayrı ayrı tüketilen, birbirine eş olmayan iki güzelinin biraya geldiği bir salata var. Son derece sağlıklı ve lezzetli olan bu salata benim için tek başına bir öğün oluyor. Sizlere de bu sağlık deposunu öneririm. Afiyet Olsun
Malzemeler:
Bir bağ semizotu
2 orta boy enginar
yarım su bardağı mantar
2 kırmızı biber
2 yeşil sivri biber
1 limonun suyu
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Semizotu ayıklanıp yıkanır, sapları atılır çiçek kısımları bütün olarak bir kaba konulur. Ayıklanıp kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginarlar çok hafif haşlanırlar. Diğer tarafta mantarlar da limonlu suda çok hafif haşlanırlar. Diriliğini kaybetmeyen(yarı pişmiş durumdaki) enginarlar dört parçaya ardından bu parçalar tekrar ikiye böünür ve kabın içindeki semizotuna eklenirler. Mantarlarda sadece ortadan ikiye bölünerek karışıma eklenirler. Küçük küçük doğranan kırmızı biber ve yeşil biber de kaba konulur. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenip hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN.

May 25, 2011. salatalar, sağlıklı lezzetler. Leave a comment.

Karnabahar Salatası

Herkese soğuk bir İstanbul’dan merhaba. Kışın son günlerini yaşıyoruz ve o güzel bahar günleri çok yakınımızda bu nedenle arşivdeki kış tatlarını hızlıca eritmem gerekiyor. Bugün sağlıklı bir tarif var mutfağımda. Kokusu nedeniyle özellikle çocuklar tarafından pek sevilmeyen ve brokoli ortaya çıkınca geri plana atılan oysa brokoli kadar yararlı olan karnabaharın salatasını yaptım hem kokusuz hem daha sağlıklı. Afiyet olsun
Malzemeler: (6 kişilik)
1 küçük boy karnabahar
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
kırmızıbiber(ben kullanmadım)
yarım demet dereotu
Hazırlanışı:
Çiçeklerine ayrılan karnabahar buharda haşlanır( suda da haşlayabilirsiniz ama tüm vitaminlerinin içinde kaldığı buharda haşlama şeklini öneririm) Diğer tarafta dövülmüş sarımsak, tuz ve yoğurt bir kasede iyice karıştırılırlar. Soğuyan ve servis tabağına alınan karnabaharın üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür çok hafif zeytinyağı gezdiririlir, kırmızı biber ve kıyılmış dereotu serpilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

March 24, 2011. Kış tarifleri, salatalar, sağlıklı lezzetler. 1 comment.

Next Page »