23 Nisan Pastası
Başta küçük Çeşniciler Selin, Ecem ve Defne olmak üzere tüm çocukların ve herkesin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramını kutlarım. Sayfamda artık bir gelenek hale getirdiğim üzere bugün blogumu bayram çocuklarına bırakıyorum bakalım bizim 3 kafadar bize ne yapacaklar? Haydi kızlar blog sizin.
Günün anlamına uygun olarak Selin, Ecem ve Defne 23 Nisan Pastası yapıyorlar.Malzemeler
1 adet 2 katlı hazır pasta tabanı
muhallebi için
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
1 paket sade toz krem şanti
1 su bardağı süt (kremşanti için)
Aralara ve üzerine koymak için dilimlenmiş meyveler (muz,çilek kivi gibi)
Hazırlanışı: Kremşanti hariç tüm malzemeler çırpılarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınır. İçine 1 bardak süt ile hazırlanan krem şanti eklenir ve iyice çırpılır ve hepsi iyice karıştırılır. (Kızlarımızın hepsi karıştırma işine destek verdiler)
Aralara konulacak olan meyvalar küçük küçük kesilir, dilimlenirler. (Bizim kızlar kivi, çilek ve muzu uygun bulup, bunları dilimlediler)
2 katlı pastabanın ilk katı süt ile ıslatılıp, krema üzerine iyice yayılır. (Selin ablamız Ecem ve Defne meyvaları dilimlerken pasta tabanını ıslatma işlemini büyük bir dikkatle gerçekleştirdi)
İşlemler sırasında bizimkiler poz vermeyi de ihmal etmediler.
Dilimlenmiş meyveler ile ara kat oluşturulur.Üzerine pastabanın ikinci katı konulup,üstü ve kenarları tekrar krema ile güzelce kaplanıp, pastanın üzeri istenilen meyvelerle süslenir.
Kızlar meyvelerle yetinmeyip renkli bonibonlarla pastanın üzerine 23 Nisan yazdılar.
Ne kadar güzel olmuş değil mi?
Pastamızın herşeyi tamam. Afiyet olsun.Lezzet Sihirbazları Yarışması” meze sihirbazlarını arıyor
“Hem meze ustasıyım, hem de yemek bloğum var.” diyenler, “Lezzet Sihirbazları Yarışması”nda buluşacak. Tukaş ve Carousel AVM işbirliği ile düzenlenen yarışmaya yemek blog yazarları, meze kategorisinde Tukaş ürünleriyle geliştirecekleri özgün tariflerle katılacak. Meze sihirbazlarını ise, lezzet ustası şefler ve gurmelerin yer aldığı jüri belirleyecek.
Mezeler, Türk mutfağında sofraların vazgeçilmezidir. Meze yapımı, ustalık ister. Tukaş ve Carousel Alışveriş Merkezi işbirliğiyle “meze” kategorisinde düzenlenen “Lezzet Sihirbazları Yarışması”, meze ustası yemek blog yazarlarının katılımıyla gerçekleşecek. Yemek blog yazarlarının kendilerine özgü meze tarifleriyle katılacakları yarışmaya başvurular, 16 Nisan – 7 Mayıs 2012 tarihleri arasında yapılacak. “Meze sihirbazı” yemek blog yazarı ise, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü Carousel Alışveriş Merkezi’nde düzenlenecek finalde Sahrap Soysal, Eyüp Kemal Sevinç ve Ayşe Tüter’in yer aldığı jüri tarafından belirlenecek. 12 finalist, EKS Mutfak Akademisi tarafından belirlenecek.
Yarışmaya katılmak isteyen yemek blog yazarları, 16 Nisan – 7 Mayıs 2012 tarihleri arasında lezzetsihirbazlari@tukas.com.tr e-mail adresine Tukaş ürünleriyle geliştirdikleri özgün meze tariflerini ve bu mezenin fotoğraflarını göndererek yarışmaya katılabilecekler. Ön değerlendirme, 8 Mayıs 2012 tarihinde usta şef Eyüp Kemal Sevinç ve EKS Mutfak Akademisi şefleri tarafından yapılacak. Ön değerlendirme sonrasında 12 blog yazarı, finalist olarak belirlenecek.
Final, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü Carousel AVM’de yapılacak.
12 finalist, Carousel Alışveriş Merkezi’nde düzenlenecek finalde, özgün meze tariflerini Tukaş ürünleriyle jürinin ve izleyicilerin karşısında hazırlayacaklar. Yarışmanın birincisi; lezzet ustaları Sahrap Soysal, Eyüp Kemal Sevinç ve Ayşe Tüter tarafından belirlenecek. Finalde ilk üç sırada yer alacak yemek blog yazarlarını sürprizler ve çeşitli ödüller bekliyor.
Katılım Koşulları
• Yarışmaya yalnızca yemek sitesi ve/veya bloğu olan 18 yaşından büyük kişiler katılabilecektir. (Yemek ile hobi olarak uğraşan, yemek bloğu ve/veya sitesi olan amatör katılımcılar, yarışmaya katılabilecektir.)
• Yarışma, “Meze” kategorisini kapsayacaktır. Katılımcılar, meze kategorisinde Tukaş ürünleri kullanarak geliştirdikleri özgün tarifleri ile yarışmaya katılabilecektir. Meze tariflerinin pişirme olmaksızın hazırlanması gerekmektedir. Her yarışmacı, en fazla 2 tarifle yarışmaya katılabilecektir. (Tariflerin, daha önce herhangi bir yarışmaya katılmamış ve özgün olması zorunludur.)
• Yarışmacılar, geliştirdikleri meze tariflerini ve fotoğraflarını 16 Nisan 2012 – 08 Mayıs 2012 tarihleri arasında lezzetsihirbazlari@tukas.com.tr adresine gönderebilecektir. Bu e-mail adresine gelecek her tarif içerikli e-mail, “Tarifiniz alınmıştır. Yarışmaya katılımınızdan dolayı teşekkür ederiz” şeklinde geri bildirim ile tarafımızca teyid edilecektir.
• Katılımcılar, meze tariflerini ve fotoğraflarını en son 07 Mayıs 2012 Pazartesi günü saat 17:00’ye dek gönderebilirler. Tüm katılımcıların listesi, isimleri ve tariflerinin adları ile 08 Mayıs 2012 Salı günü Tukaş web sitesinde (www.tukas.com.tr) yayınlanacaktır.
• Meze tarifleri, Tukaş ürünleri kullanılarak hazırlanacaktır. Yarışmacılar, kendilerine bildirilecek Tukaş ürün listesinde yer alan ürünleri tariflerinde kullanabilecektir. Tariflerde kullanılacak Tukaş ürünleri ve ek gıda malzemeleri, yarışmacılar tarafından satın alınacaktır.
• Tarifler ve fotoğraflar, 08-09 Mayıs 2012 tarihleri arasında ön elemeye tabi tutulacaktır. Ön eleme; Tukaş’ın mutfak danışmanı Eyüp Kemal Sevinç liderliğindeki EKS Mutfak Okulu usta şefleri tarafından yapılacaktır. Ön elemede 12 blogger’a ait 12 meze tarifi, finalde yarışmak üzere belirlenecektir. Ön eleme sonuçları, 11 Mayıs 2012 Cuma günü Tukaş web sitesinden (www.tukas.com.tr) duyurulacaktır. Ayrıca kazananlara ve her katılımcıya e-mail olarak yazılı bildirilecektir.
• Ön elemeyi geçen 12 blogger, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü İstanbul’da Bakırköy Carosuel Alışveriş Merkezi’nde gerçekleştirilecek final organizasyonunda birincilik için yarışacaktır.
• Finalde 12 blogger, ön elemeyi geçip, finale kalmaya hak kazanan kendilerine ait 12 özgün meze tarifini jüri üyeleri önünde yapacaktır.
• Finalde değerlendirmede; lezzet, özgünlük, içerik ve yaratıcılık kriterlerinin yanı sıra sunum tarzı da baz alınacaktır.
• Finalde yarışmacılara tarifte yer alan Tukaş ürünleri ve ek gıda malzemeleri ile hazırlama materyalleri (karıştırma kabı, kase, kesme tahtası, bıçak, el blender, kaşık, çatal, tel çırpıcı) verilecektir. Bunlar dışındaki sunum ve süsleme malzemeleri, 12 blogger tarafından temin edilecektir.
• Final yarışmasında birincilik, ikincilik ve üçüncülük derecelerine jüri tarafından layık görülen tarifler, aynı gün yine jüri tarafından açıklanacaktır.
• Ödüller, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü Carousel Alışveriş Merkezi’ndeki final organizasyonunda takdim edilecektir.
• Yarışmacılar meze tariflerinin ve fotoğrafların fikri haklarının kendilerine ait olduğunu beyan ederler. Katılımcılar, kendileri tarafından sağlanmış herhangi içeriğin bir üçüncü şahsın fikri haklarını ihlal etmesi durumunda her türlü yasal, maddi ve manevi sorumluluğun kendilerine ait olduğunu peşinen kabul ve beyan ederler.
• Yarışmacılar, meze tarifleriyle ilgili bir telif hakkı talep etmeyeceklerdir. Katılımcılar, kendileri tarafından gönderilen tarif ve fotoğrafın her türlü kullanım haklarını zaman ve mecra sınırlaması olmadan tümüyle Tukaş’a devrettiklerini peşinen beyan ve kabul ederler.
Ballı Minik Pankek
Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Haftasonu kahvaltılarınız için tatlı bir alternatif sunmak istiyorum. Bu pankeklerin özelliği minik tavada yapıldığı için küçük olması ve özellikle çocuklar tarafından rahatlıkla yenilebilmesi. Pankeklerin içine konulanlar ve üzerine sürülenler konusunda serbest olup ağız tadınıza göre alternatifleri arttırabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzeme:(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır) 15 adet
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pudra şekeri
Bal
Hazırlanışı: Yumurta, süt, şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve vanilya çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir ve hepsi iyice karıştırılır. Minik boy teflon tava ısıtılır ve fırça ile yağlanır. Karışımdan yemek kaşığı ile alınıp, yuvarlak şekilde tavaya dökülür. Önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirilir. Hamur bitinceye kadar işlem tekrarlanır. Minik pankeklerin aralarına bal sürülüp üst üste dizilir.Üzerine pudra şekeri serpilip, bal dökülüp servis yapılır.
AFİYET OLSUN.
Yalancı Su Böreği
Herkese güzel bir gün dilerim. Eğer vaktiniz yoksa, uğraşmak istemiyorsanız ama canınız su böreği çektiyse buyrun size yalancı su böreği tarifi. Afiyet olsun. (Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
Malzemeler:
6 yufka
6 yumurta
3 su bardağı süt
125 gr tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
İç harcı için
150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı: Tereyağı eritilip ılınmaya bırakılır. Derin bir kapta ılınmış tereyağı, yumurtalar, süt, yarım su bardağı zeytinyağı ve kabartma tozu karıştırılıp, çırpılır. Bir yufka kenarlardan taşacak şekilde fırın tepsisine yayılır ve üzerine hazırlanan harçtan gezdirilir. Diğer iki yufka harca batırılıp tepsideki yufkanın üzerine yerleştirilir. Maydanoz ince ince kıyılıp rendelenmiş peynirle karıştırılır. Yufkanın üzerine yayılır. Kalan 3 yufka aynı şekilde harca batırılıp peynirli harcın üzerine döşenir. Dışarıya sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Kalan harç üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince kısa bir süre dinlendirilir ve dilimlendirilerek sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN
Sebzeli Tavuk Rosto
Herkese güzel bir hafta dilerim. Sunumu ve lezzeti çok güzel bir tarifim var bugün denemeyenlerin denemesini öneririm. Afiyet olsun (Tarif Lezzet dergisinden alınmıştır)
Malzemeler:
4 parça tavuk göğsü
2 yumurtanın sarısı
1 su bardağı bezelye(haşlanmış)
2 yemek kaşığı galeta unu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı biber
1.5 çay kaşığı köri
Tuz
Karabiber
Üzeri için
1 su bardağı mısır gevreği
Hazırlanışı: Tavuk etleri mutfak robotunda çekilerek kıyma haline getirilir. Yumurta sarıları, galeta unu, tuz, karabiber, köri ve zeytinyağı eklenip hepsi robotta karıştırılıp bir kaba alınır. Biber küp şeklinde doğranır ve haşlanmış bezelye ile birlikte tavuk kıymasına karıştırılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt konulur ve tavuklu karışım rulo haline getirip tepsiye yerleştirilir. Mısır gevrekleri ezilerek kırıntı haline getirilir. Tuz, karabiber ile karıştırılıp rostonun üzeri kaplanır. Önceden ısıtılmış fırında 190 C’de 40-45 dakika kadar pişirilir.
Fırından çıkınca 5 dakika bekletilip, dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır.AFİYET OLSUN
Tarçınlı Kurabiye
Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Sizlerden bir süredir ne yazık ki üzüntülü bir olay nedeni ile ayrı kaldım. Sevgili teyzemi aniden kaybettik ve yıkıldık. Allah rahmet eylesin. Bu süre içerisinde beni merak eden arayıp, mail atan herkese çok teşeşkür ederim. Haftayı güzel bir kurabiye ile kapatalım istedim. Afiyet olsun.
Malzemeler:
200 gr. tereyağı
1,5 su bardağı şeker
2 tane yumurta
aldığı kadar un
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tarçın
hindistan cevizi
Hazırlanışı
Tereyağı, şeker, yumurta(yumurtanın bir tanesinin beyazı kurabiyenin üzerine sürmek için ayrılır), zeytinyağı, yoğurt bir kabın içerisinde karıştırılır. İyice karıştırılınca üzerine un ve kabartma tozu eklenir. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar un eklenir. Yoğurulan hamurdan parçalar koparılır ve elde yuvarlanır. Bir kabın içine hindistan cevizi ve tarçın dökülür ve ikisi iyice harmanlanıp, birbirine karıştırılır. Şekillenen kurabiyeler önce bir kenara ayrılan yumurta beyazına, ardından tarçınlı karışıma bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulan kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında 180 C’de üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve ızgara üzerinde bir süre bekletilir. Sıcak sıcak çay ya da kahve ve özellikle çocuklar için sütle beraber servis edilir.
AFİYET OLSUN. 
Elmalı Tarçınlı Kek
Herkese güzel bir Cumartesi ve güzel bir haftasonu dilerim. Yarın YGS imtihanına girecek başta kızım olmak üzere tüm çocuklarımıza başarılar dilerim . Haftasonu çayınızın yanına güzel bir kek tarifi vermek istiyorum. Kekin içindeki rendelenmiş elma ve tarçının birleşimi keki bambaşka bir tat kategorisine taşıyor ve bu nedenle bu kek anlatılmaz yenilir diyorum.
Malzemeler
3 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
¼ su bardağı zeytinyağı
¼ su bardağı süt
1 su bardağı+ ¼ su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket Vanilya
2 adet rendelenmiş elma
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılarak karıştırılır. Süt ve zeytinyağı eklenir, karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın da konulur. Hepsi iyice karıştırılır. En son olarak da rendelenmiş elma karışıma katılır ve hepsi iyice karıştırılır. Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. 180 C’de önceden ısıtılmış fırına konulur ve 30-45 dak. arası(fırının gücüne bağlı olarak) kek kızarana, rengi dönene kadar pişirilir.(Tarçından dolayı rengi hafif koyu yanık gibi olabilir merak etmeyin) Keke bir kürdan batırıp çıkarın eğer kürdan temiz çıkıyor ve kek hamuru bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir. Kek pişince fırından çıkarılır kendi kabının içinde kısa bir süre bekletilir ve kek kabından çıkarılıp, servis tabağına alınır çay, kahve ya da (özellikle çocuklara) süt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN 
Enginar Kalpli Patates Salatası
Herkese güzel bir gün dilerim. Safranlı kuskus ve kuru meyveli safranlı pilavdan sonra bugün Dubai’den son tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Dubai’de her öğlen ve akşam yemeğinde nereye gidersek gidelim her sofrada mutlaka enginar kalpli patates salatası oluyordu. Enginar kalbinin ve kırmızı soğanın baskın olduğu bu salatanın bir özelliği de ılık olarak servis edilmesiydi. Patates salatasında enginar kalbinin kullanıldığını ilk defa gördüğüm ve biz genelde patates salatasını hep soğuk olarak yediğimiz için bu ılık salatayı ilk başta yadırgadım ama tadınca hoşuma gitti. Bakalım siz beğenecek misiniz? Afiyet olsun.
Malzemeler:
5 adet patates
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
yarım demet taze nane
1 büyük boy kırmızı soğan
5,6 adet hazır konserve enginar kalbi
Sosu için:
Zeytinyağı
1 limonun suyu
Sumak
Tuz
Hazırlanışı:
Patatesler yıkanır ve haşlanır. (Pişip, pişmediklerini anlamak için bir bıçak batırılır. Eğer bıçak ortasına kadar rahatça giriyorsa pişmiş demektir) Haşlanan patatesler soyulur ve doğranırlar. Ayrı bir kapta yıkanan maydanoz, dereotu ve taze nane ince ince doğranırlar ve patatesin içine eklenirler.(Maydonoz, dereotu ve nane dışında başka bir yeşillik ya da domates türü birşeyi salataya koymuyorlar) Kırmızı soğan da ayıklanıp, halka halka doğranıp, kaba eklenir. Son olarak da ortadan ikiye bölünmüş enginar kalpleri salataya konulur. Küçük bir kaba limonun suyu sıkılır, zeytinyağı konulur ve içine baharatlar eklenir. Hepsi karıştırılır ve patates salatasının üzerine dökülür. Salata iyice karıştırılarak sosun salata ile karışması sağlanır. Hazırlanan salata hemen ılık ılık servis yapılır.
AFİYET OLSUN.
Güveçte Kuru Fasulye
Herkese güzel bir gün dilerim. Tük mutfağının en sevilen ilk 3 lezzetini sıralasak herhalde bir tanesi mutlaka kuru fasulye olur. Yanında pilav ve turşuyla yenen kuru fasulyeyi sanırım sevmeyen yoktur. Bugün arşivimde olması için herkesin bildiği kuru fasulyenin tarifini vermek istedim. Benim etli yaptığım fasulyeyi isterseniz pastırmalı, sucuklu olarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye ( Akşamdan ıslatılmış)
1 orta boy kuru soğan
250 gr kuşbaşı et
3, 4 adet kurutulmuş domates( taze domates de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı
Tuz
Karabiber
kırmızı biber
Hazırlanışı
Kuru fasulyeler akşamdan bir tencereye konulup, üzerine su eklenip bir gece bekletilir. Ertesi gün fasulyeler haşlanırlar. Güvecin içine zeytinyağı konulur ve doğranmış soğan atılır ,kavrulur. Etler eklenir, kavrulur, üzerine salça konulup birlikte çevrilir. Diğer tarafta kuru domatesler sıcak suya konulur ve bu suya bir iki damla zeytinyağı eklenir. 5 dakika bekletilir ve ardından sudan çıkarılıp, küçük küçük doğranır ve güvecin içine konulur(normalde taze domates kullanırım ama domatesler henüz tam olmadığı için kuru domates kullandım siz taze domates kullanabilirsiniz.) Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve etler pişene kadar pişirilir. Üzerine haşlanmış kuru fasulyeler ilave edilip, fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve baharatları eklenir ve güvecin ağzı aluminyum folyoyayla tamamen kapatılıp kısık ateşte fasulyeler pişene kadar ocakta pişirilir. Pişince önceden ısıtılmış fırında 200 C’de 5 dak. daha pişirilir. Fırından çıkarılır üzerine kırmızı pul biber ekilir, sade pilav ve turşu eşliğinde servis edilir.
AFİYET OLSUN.
Taze Bakla Salatası
Herkese güzel bir gün dilerim. Sonunda Bahar geldi hava gerçekten çok güzel insanın içine mutluluk doluyor uzun süren kıştan dolayı ne kadar çok özlemişiz bu güzel havaları. Pazarda da bahar sebzeleri kendini gösterdi bunlardan biri de taze bakla. Daha önce kıymalısının ve zeytinyağlısının tarifini verdiğim baklayı çok taze ve körpecik görünce pişirmeye kıyamadım ve salata olarak hazırladım. Sizlere de öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
yarım kg. bakla
1 yemek kaşığı un
2 limonun suyu
yarım demet dereotu
Zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı
Baklalar ayıklanıp, yıkanır, küçük küçük doğranır. Doğranan bakla, un ve 1 limonsuyu konulmuş suda bir süre (maks. 10 dak.) bekletilir. Bir tencerede tuz eklenmiş su kaynatılır ve baklalar kaynayan suya konulup çok hafif haşlanır. Haşlanan baklalar bir kaba konulur, üzerine ince ince doğranmış dereotu, zeytinyağı, bir limonsuyu ve tuz eklenir ve hepsi iyice karıştırılarak harmanlanır. Servis tabağına alınır ve servis yapılır.(İsterseniz salataya dövülmüş bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz)
AFİYET OLSUN 
Alternatif Mutfak 